น้ำพริกตะลิงปลิง-กุ้งเผา

ส่วนผสม (รับประทาน ๔ คน)

◊ กะปิดี ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ กุ้งแม่น้ำ ๔ ตัว
◊ กระเทียม ๑๐ กลีบ
◊ มะเขือเปราะหั่นละเอียด ๔ ลูก
◊ ตะลิงปลิงซอย ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลปีบ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกขี้หนูสวน พริกเหลือง พริกชี้ฟ้าแดง
◊ น้ำมันสำหรับผัด
◊ ผักสดสำหรับจิ้มต่างๆ เช่น มะเขือเปราะ แตงกวา ดอกกับหล่ำ ขมิ้นขาว ถั่วพู

วิธีทำ
1.เผากุ้งแม่น้ำให้สุกทั้ง ๔ ตัว แต่เก็บ ๒ ตัวไว้รับประทานกับน้ำพริก อีก ๒ ตัวแยกมันกุ้งส่วนหัวไว้ ส่วนเนื้อกุ้งหั่น หรือฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ
2.โขลกกะปิกับกระเทียมให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูลงโขลก ๕ เม็ด ใส่ตะลิงปลิง และมะเขือเปราะที่หั่นไว้ ลงปรุงรสด้วยน้ำตาล ชิมให้ได้รสที่ต้องการ ถ้าอ่อนเปรี้ยวบีบมะนาว อ่อนเค็มเติมน้ำปลาลง
3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลง ๓ ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำพริกที่ตำไว้ลงผัดสักครู่ ใส่มันกุ้งที่แยกไว้ลงผัด ตักใส่จาน โรยด้วยเนื้อกุ้งเผาที่ฉีกไว้ รับประทานกับผักต่างๆ

ทานกับกุ้งเผาจานนี้


ขอขอบคุณภาพและข้อมูลจากhttp://www.kruaklaibaan.com