กล้วยปิ้ง

ส่วนผสม:

กล้วยน้ำว้าห่าม 1 หวี มีประมาณ 12-14 ผล
หัวกะทิ 2 1/2 ถ้วย
น้ำตาลปึก 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวขูด 1 ผล
เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
เทียนอบ ( jjbd ใส่เนยสด 1/4 ถ้วยแทน )

วิธีทำ
1. นำน้ำตาลปึกมาละลายในหัวกะทิจนหมด ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่นคนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนเหนียว แล้วใส่เนยลงไป คนให้เนยละลายแล้วปิดไฟ
2. นำกล้วยออกห่ามมาปอกเปลือก ปิ้งบนเตาถ่านไฟอ่อนๆ หมั่นพลิกกล้วยระหว่างปิ้งจนสุกเหลืองทั้งลูก หรือหั่นกล้วยเป็นแว่นๆ แล้วเสียบไม้นำเข้าเตาอบ ชั้นบนสุด ใช้ broil ไฟ 300 F ประมาณ ข้างละสามนาที (คอยดูตลอดระวังไหม้ )
3. จากนั้นนำกล้วยมาทับให้แบน แล้วราดหรือจุ่มลงในน้ำกะทิ เสริฟต้อนร้อนๆ ง่ายๆอร่อยๆ

ห่อหมกกุ้ง

ส่วนผสม
กุ้ง 10-15 ตัว
น้ำพริกแกงแดง 1-1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำกะทิประมาณ 1 ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ใบมะกรูดหั่นฝอย 3-4 ใบ
น้ำปลาดี 1/2-1 ช้อนโต๊ะ
โหระพา 2 กิ่ง
กระหล่ำปลี 1/2 ถ้วย
กะทงใบตองหรือถ้วยก็ได้

สำหรับแต่งหน้า
ห้วกะทิข้น ๆ 1/4ถ้วย
เกลือนิดหน่อย (ไม่ใส่ก็ได้)
พริกแดงหั้นเส้น 1 เม็ด
ใบมะกรูดหั่นฝอย
แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือก ผ่าหนังเอาเส้นดำออก
2. ละลายพริกแกงในน้ำกะทิ ค่อยๆเติม ถ้าข้นไปเพิ่มได้
3. ใส่ไข่ ใบมะกรูดฝอย เนื้อปลา คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ลักษณะจะข้น ๆ
4. ใส่ผักก้นกระทง หยอดห่อหมกใส่กระทง เตรียมไว้ให้เต็ม นึ่งไฟแรงประมาณ 10-15 นาที หรือจนสุก
5. ทำกะทิราดหน้าโดย นำกะทิใส่หม้อใบเล็กๆ ใส่เกลือไปหนึ่งหยิบมือ นำขึ้นตั้งไฟ เอาแป้งข้าวจ้าวมาละลายน้ำ พอกะทิเดือดก็ใส่แป้ง ข้าวจ้าวลงไป คนตลอดเวลาจนข้น แล้วนำไปราดหน้าห่อหมก
5. แต่งด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย และพริกชี้ฟ้า ที่ซอยไว้นึ่งต่ออีก 2 นาที ก็เรียบร้อย