แกงคั่วหอยขม

1. หอยขมนึ่งสุกแกะแล้ว 2 ถ้วย
2. ปลาย่าง 2 ตัว

3. มะพร้าวขูด 500 กรัม เ

4. เกลือป่น 1 ช้อนชา

5. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา

7. เครื่องแกง

8. พริกแห้ง 5 เม็ด

9. หอมแดงซอย 4 หัว

10. กระเทียม 7 กลีบ

11. ตะไคร้ซอย 1 ต้น

12. ข่าหั่นละเอียด 5 แว่น

13. กะปิ 1 ช้อนชา

14. หัวกะทินิดหน่อยไว้ราดหน้าก่อนเสริฟ

วิธีทำ:
1. พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ ปอกเปลือกหอมแดง กระเทียม
2. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียดใส่เกลือ กะปิ แกะปลาย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ โขลกให้เข้ากัน
3. คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 1 ถ้วย
4. ใส่หัวกะทิลงในหม้อ ตั้งไฟพอแตกมัน ละลายน้ำพริกแกงที่โฃลกใส่ ผัดให้หอม ใส่หอยขม หางกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสให้กลมกล่อม เดือดอีกครั้งปิดไฟ ยกลง

5. ตักใส่ถ้วย ราดหน้าด้วยหัวกะทิ เสิร์ฟ