ข้าวผัดแอปเปิ้ล

1.ข้าวกล้อง 120 กรัม
2.ไข่ 1ฟองเล็ก
3.แอปเปิ้ลหั่นเต๋า 70 กรัม
4.หมูสับ 20 กรัม
5.แครอทหั่นต๋า 20 กรัม
6.บร็อคคอรี่ 20 กรัม
7.เนย 1 ช้อนโต๊ะ
8.ซีอิ้ว 2 ช้อนชา
9.ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนชา

วิธีทำ
1.ตอกไข่ใส่ลงลงในชามที่มีข้าวแล้วคนๆให้เข้ากัน พักไว้คะ
2.ตั้งกระทะใส่เนยพอร้อนแล้วเอาหมูลงผัดให้สุก
3.หมูสุกแล้วเราก็เอาผักลงไปผัดคะ
4.พอผักนิ่มนิดๆก็เอาข้าวที่ผสมไข่แล้วลงไปผัด ผัดให้แห้งๆนะคะ
5.ปรุงรสด้วยซีอิ้ว ซอสมะเขือเทศ
6.เอาแอปเปิ้ลลงไปผัดกับข้าวสัก 3 นาที แอปเปิ้ลจะหวานขึ้น
7.ตักใส่จาน ราดซอสมะเขือเทศนิดหน่อยก็เสิร์ฟได้เลย

เห็ดเผาะผัดใบโหระพา

เครื่องปรุง

◊ เห็ดเผาะ
◊ เนื้อหมู
◊ พริกสด
◊ ใบโหระพา
◊ กระเทียม
◊ ซีอิ๊วขาว
◊ น้ำมันหอย
◊ น้ำมันพืช
◊ น้ำตาลทราย
◊ น้ำปลา

วิธีทำ
1. ถ้าใช้เห็ดกระป๋อง เขาต้มสุกแล้วก็หั่นเป็นแว่นๆค่ะ แต่ถ้าเป็นเห็ดสดบ้านเรา ต้องล้างหลายๆน้ำให้สะอาดค่ะ เพราะจะเลอะมาก แล้วจึงนำมาหั่นแบบนี้เหมือนกันค่ะ

2. เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอคำ พริกสดก็หั่นแล้วแต่ชอบ ใบโหระพาล้างเอาแต่ใบ กระเทียมก็สับพอหยาบค่ะ ไม่มีรูปให้ดูหมดทุกขั้นตอนนะคะ เพราะเหมือนผัดทั่วๆไป ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย เอากระเทียมสับลงเจียว ตามด้วยเนื้อหมู ผัดให้หมูสุก
3. พอหมูสุก ใส่เห็ดเผาะที่หั่นแล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลทรายเล็กน้อย และน้ำสะอาดเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ถ้าเป็นเห็ดสด ต้องผัดนานอีกหน่อยค่ะ
4. พอชิมรสได้ที่ ใส่พริกสด และคนให้เข้ากัน
5. ปิดไฟ แล้วใส่ใบโหระพา คนให้เข้ากัน และยกตักเสริฟได้ค่ะ

ขอขอบคุณภาพและข้อมูลจากhttp://www.kruaklaibaan.com

กุ้งทอดทรงเครื่อง

Ingredients:

กุ้งแชบ๊วย 400 กรัม
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 1/4 ถ้วยตวง
กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
มะม่วงดิบหั่นเส้นฝอย 1/2 ถ้วยตวง
หัวหอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
พริกป่น 1 ช้อนชา
กะหล่ำปลีหั่นฝอย 1 ถ้วยตวง

Preparation:

1. แกะเปลือกกุ้งออกเหลือหางไว้ คลุกเคล้ากับน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ให้ทั่ว
2. เคล้าแป้งลงให้ทั่วกุ้ง นำลงทอดในน้ำมันร้อนโดยใช้ไฟปานกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
3. ผสมกุ้งแห้ง น้ำปลา มะม่วง หัวหอม น้ำตาลทรายและพริกป่นเข้าด้วยกัน เมื่อจะเสิร์ฟวางกะหล่ำปลีให้ทั่วจาน เรียงกุ้งให้สวยงามราดส่วนผสมน้ำจิ้มลงให้ทั่ว




ขอขอบคุณภาพและข้อมูลจาก htpp://www.thai-blogs.com

ผัดหมี่โคราช

Ingredients:
- หมี่โคราช 200 กรัม (หาไม่ได้ใช้ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันทร์แทนได้ค่ะ)
- กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ
- หอมแดง 2 หัว
- เนื้อหมู 100 กรัม
- หมูสับ 100 กรัม
- เต้าเจี้ยว 1 ชต.
- น้ำปลา 2 ชต.
- น้ำตาลปี๊บ 2 ชต.
- ซีอิ้วดำ 1 ชต.
- พริกป่น 1 ชต.
- น้ำมะขามเปียกข้นๆ 3 ชต.
- น้ำสะอาด 1/4 ถ.
- น้ำมันพืช 3 ชต.
- ต้นหอม ถั่วงอก


Preparation:
1. นำเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นจันทร์แช่น้ำให้พอเส้นนิ่มแล้วสะเด็ดน้ำพักไว้ ส่วนกระเทียมก็ตำ ๆ ทุบ ๆ ไว้ ไม่ต้องละเอียดมากค่ะ หอมแดง ปอกเปลือก ซอยบางๆ เนื้อหมูหั่นชิ้นบางๆ

2. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมกับหอมแดงลงผัดให้ส่งกลิ่นหอมและกระเทียมมีสีเหลือง ใส่เนื้อหมู และหมูสับตามลงไปค่ะ ผัดพอหมูเปลี่ยนสีก็ใส่เต้าเจี้ยว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา พริกป่น น้ำมะขามเปียกและน้ำลงไปผัดจนน้ำตาลละลาย หมด และสีซอสดู เข้มสวย ชิมรสให้ออกเค็ม หวาน เผ็ด พยายามปรุงรสให้จัดเข้าไว้ก่อน เมื่อใส่ เส้นลงผัดแล้วจะได้ไม่ต้องปรุงเพิ่ม

3. จากนั้นก็ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัดค่ะ ผัดไปจนซอสเข้าเส้นดี พอน้ำแห้งก็ใส่ถั่วงอกและต้นหอม คนให้เข้ากันก็เสร็จ ทานร้อนๆ

ไข่เจียวมันฝรั่ง

Ingredients:
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กระเทียมสับละเอียด 6 กลีบ
- ผักชีสับละเอียด (ไม่ใช้ราก) 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

Preparation:
1. นำมันฝรั่ง มาปอกเปลือก ล้างน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ
2. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไป เมื่อร้อน นำมันฝรั่งลงไปทอดให้เหลือง แล้วตักขึ้น พักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน
3. ในกระทะเดียวกัน เทน้ำมันออก เหลือติดไว้เล็กน้อย แล้วนำผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ ใส่ลงไป คนให้สุกทั่วกัน
4. นำมันฝรั่งทอด ที่พักไว้ใส่ลงไปในกระทะ ตามด้วยใส่เนยสด ลงไปข้างๆ มันฝรั่งวนไปรอบๆ เพื่อให้เนยละลายเข้าไปในมันฝรั่งเสียก่อน จึงเทไข่ที่ตีจนขึ้นฟูไว้แล้วลงไปให้กลบมันฝรั่ง กะว่าพอเหลืองค่อยกลับพลิกอีกด้านให้เหลือง
5. ตักขึ้นใส่จาน เสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

ไข่เจียวต้มยำ

Ingredients:
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอยแว่นบาง 1 ต้น
- พริกขี้หนูซอยหรือสับหยาบๆ 3-5 เม็ด
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา(ไม่เอาน้ำมัน) 1 ช้อนชา
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ
- กุ้งสดสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ(ไม่ใส่ก็ได้)

Preparation:
1. ตอกไข่ใส่ชามปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาวและเครื่องปรุงทั้งหมด ตีให้ขึ้นฟู
2. ทอดไข่ในกระทะน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง
3. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ

ไข่เจียวใบตอง

Ingredients:
- ไข่ไก่ 1-2 ฟอง (วางไว้ที่อุณหภูมิห้องให้หายเย็น)
- น้ำปลาและน้ำตาลเล็กน้อยสำหรับปรุงรส
- พริก ถั่ว ฯลฯ
- ใบตองเขียวๆ แบบ อ่อนๆ เพิ่งออกมาใหม่ๆ ล้างหลายๆครั้งและตากให้แห้ง

Preparation:
1. ตีไข่ปรุงตามชอบใจ
2. นำกระทะตั้งไฟจนร้อน ไม่ต้องใส่น้ำมัน
3. แล้วนำใบตองมารองก้นกะทะ แล้วเทไข่ลงไป ทอดบนใบตอง

ไข่เจียวกรอบ

Ingredients:

- ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
- แป้งโกกิผสมน้ำเล็กน้อย
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลาและน้ำตาลเล็กน้อยสำหรับปรุงรส
- น้ำมันสำหรับทอด (น้ำมันหมูอร่อยที่สุด แต่น้ำมันพืชก็ใช้ได้)

Preparation:

1. ตอกไข่ใส่ชาม ตามด้วยแป้งโกกิที่ผสมน้ำไว้แล้ว ผงฟู และน้ำปลากับน้ำตาลสำหรับปรุงรส (ใครอยากใส่"ส่วนผสมเพิ่ม"ก็ตามสบาย) จากนั้นตีไข่กับส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนขึ้นฟอง
2. ในกะทะที่ตั้งน้ำมันรอไว้จนร้อนแล้ว (ใช้น้ำมันเยอะๆ ) ให้นำไข่ที่เจียวเตรียมไว้เทจากที่สูงๆ ลงไปทอด ให้เหลือง ฟู และกรอบทั้งสองด้าน แล้วนำเสริฟร้อนๆ ทานคู่กับซอสพริกเข้ากันดี
(ส่วนผสมเพิ่มก้ออาจจะเป็น หมูสับ ไก่สับ กุ้ง ปู แฮม แหนม หอย มาม่า ปลาป๋อง พริกสด หอมแดง ข้าวโพด ทูน่า ฯลฯ )

ทอดมันปลา Tawd Man Pla (Fish Cakes)

Ingredients:
เนื้อปลากรายขูด 300 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
ใบกะเพรา 1 ถ้วยตวง
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด

For the Dipping Sauce:
น้ำจิ้มหวานหรือน้ำจิ้มไก่ 1/2 ถ้วยตวง
แตงกวาซอยบางๆ 2 ลูก
ถั่วลิสงป่น 2 ช้อนโต๊ะ
พริกสดตำละเอียด 1 ช้อนชา


Preparation:
1. ผสมเนื้อปลากรายขูดกับน้ำพริกแกงเผ็ดให้เข้ากัน นวดจนเหนียว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย นวดให้เหนียวอีกครั้ง ใส่ใบกะเพราะ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน นำทอดมันลงทอดเป็นชิ้นๆจนสุกเหลือง
3. นำน้ำจิ้มหวานใส่ถ้วย ใส่พริกสด แตงกวา ถั่วลิสง
4. รับประทานคู่กับน้ำจิ้ม