tag:blogger.com,1999:blog-28989660002679658302011-11-28T06:19:17.681+07:00Learn how to cook authentic Thai recipes. Easy Thai recipes and cooking methods, menus, foods, and moremoonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.comBlogger501100tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-86879258904795084672009-03-10T10:36:00.002+07:002009-03-10T10:38:11.548+07:00<a href="http://1.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/SbXgh24OdCI/AAAAAAAACXs/5F68b1HLz7Y/s1600-h/1220498623.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311398207825015842" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/SbXgh24OdCI/AAAAAAAACXs/5F68b1HLz7Y/s400/1220498623.jpg" border="0" /></a><br /><div>เครื่องปรุง :<br />- ไข่ไก่ 3 ฟอง<br />- ผักชีหั่นหยาบ 2 ต้น<br />- หอมใหญ่หั่นเสี้ยว 1/2 ถ้วย<br />- มะเขือเทศหั่นแว่นบาง 2 ลูก<br />- พริกชี้ฟ้าแดงโขลก 1 ช้อนโต๊ะ<br />- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา<br />- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ<br />- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ<br />- ผักกาดหอมหั่นหยาบ ๆ 5 ใบ<br />- น้ำมันพืชสำหรับทอด 1/2 ถ้วย<br /><br />วิธีทำ :<br />1. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไป พอร้อนต่อยไข่ลงในกระทะทอด ให้ไข่สุกแข็ง กรอบมากกรอบน้อย ตามชอบ หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ<br />2. ผสมน้ำยำ พริกชี้ฟ้า น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว เข้าด้วยกัน<br />3.ชิมรสถูกใจแล้ว นำไข่ลงคลุก ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ (คลุกแค่เบา ๆ มือก็พอค่ะ)<br />4.จัดผักกาดหอมลงในจาน ตักยำไข่ดาวลงบนผักกาดหอม </div><div> </div><div> </div><div>.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-8687925890479508467?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-41260841174347609442008-10-30T09:57:00.004+07:002008-10-30T10:21:12.078+07:00<a href="http://3.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/SQkjzHdP3DI/AAAAAAAABok/Ab-Bxgwn_xM/s1600-h/IMG_3465.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5262777000641158194" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 266px; CURSOR: hand; HEIGHT: 200px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/SQkjzHdP3DI/AAAAAAAABok/Ab-Bxgwn_xM/s400/IMG_3465.jpg" border="0" /></a><br /><div><br />1. หอยขมนึ่งสุกแกะแล้ว 2 ถ้วย<br />2. ปลาย่าง 2 ตัว </div><div>3. มะพร้าวขูด 500 กรัม เ</div><div>4. เกลือป่น 1 ช้อนชา </div><div>5. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ </div><div>6. น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา </div><div>7. เครื่องแกง </div><div>8. พริกแห้ง 5 เม็ด </div><div>9. หอมแดงซอย 4 หัว </div><div>10. กระเทียม 7 กลีบ </div><div>11. ตะไคร้ซอย 1 ต้น </div><div>12. ข่าหั่นละเอียด 5 แว่น </div><div>13. กะปิ 1 ช้อนชา </div><div>14. หัวกะทินิดหน่อยไว้ราดหน้าก่อนเสริฟ<br /><br />วิธีทำ:<br />1. พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ ปอกเปลือกหอมแดง กระเทียม<br />2. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียดใส่เกลือ กะปิ แกะปลาย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ โขลกให้เข้ากัน<br />3. คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 1 ถ้วย<br />4. ใส่หัวกะทิลงในหม้อ ตั้งไฟพอแตกมัน ละลายน้ำพริกแกงที่โฃลกใส่ ผัดให้หอม ใส่หอยขม หางกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสให้กลมกล่อม เดือดอีกครั้งปิดไฟ ยกลง </div><div>5. ตักใส่ถ้วย ราดหน้าด้วยหัวกะทิ เสิร์ฟ<br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-4126084117434760944?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-60441204452347451782008-10-20T19:04:00.002+07:002008-10-20T19:17:51.202+07:00<div>เครื่องปรุง<br />- หัวปลีซอยลวก 1 หัว<br />- กุ้งสดลวก 10 ตัว<br />- หอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง<br />- มะพร้าวคั่ว 1/2 ถ้วยตวง<br />- หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ<br />- พริกแห้งทอด<br />- น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ<br />- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ<br />- น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ<br />- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา<br />- หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง<br /></div><div> </div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5259206860975298434" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/SPx0xoy614I/AAAAAAAABoM/WOUn8RpOMfw/s400/T+(1).JPG" border="0" /><br />วิธีทำ<br />1.ปอกกลีบหัวปลีส่วนที่แก่ออก หั่นตามขวางบางๆ แช่ในน้ำส้มผสมน้ำ(หรือน้ำมะขามเปียกก็ได้)เพื่อหัวปลีจะได้ไม่ดำแล้วบิดน้ำออก ลวกพอสุก พักไว้<br />2.ปรุงปรุงน้ำยำโดยผสมน้ำปรุงน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และหัวกะทิผสมให้เข้ากัน 3.ใส่หัวปลีที่เตรียมไว้และกุ้งที่ลวกแล้ว หอมแดงซอย คลุกให้เข้ากัน ชิมรสชาติให้ออกหวาน เปรี้ยว เค็ม<br />4. จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยมะพร้าวคั่ว หอมแดงเจียวพริกและแห้งทอด<br /><br />Trip<br />หัวปลี เป็นส่วนดอกของกล้วย ซึ่งเจริญเป็นผลกล้วย มีรูปร่างกลมรี ส่วนปลายจะ เรียวแหลม มีสีแดงเข้ม เมื่อจะรับประทานต้องลอกกาบชั้นนอกกับผลกล้วยเล็กๆ ออกทีละชั้นจนถึงชั้นที่มีสีเขียว หากนำมายำให้หั่นบางที่สุดตามขวางหัว แล้วแช่ในน้ำส้มมะขามเปียกหรือน้ำมะนาวคอยกดให้จม มิฉะนั้นหัวปลีจะดำ แต่ถ้าจะเผาหัวปลีต้องอย่าเพิ่งลอกเอากาบแดงออก เผาให้สุกจนนิ่มทั่วกันดีแล้วจึงปอกเอากาบนอกที่เหนียว และแก่ออกให้เหลือแต่อ่อนๆ หัวปลีใช้ประกอบอาหารได้หลายอย่าง เช่น ใช้เป็นผักในแกงเลียง ทำยำ ต้มยำ ทอดมันหัวปลี หรือจะต้มน้ำให้สุกรับประทานกับน้ำพริกก็ได้<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-6044120445234745178?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-75665414932518266702008-08-24T14:02:00.003+07:002008-10-20T19:17:51.203+07:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/SLEJEyeRUOI/AAAAAAAABl8/J4ZmTjulfLE/s1600-h/12.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5237977819481460962" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/SLEJEyeRUOI/AAAAAAAABl8/J4ZmTjulfLE/s400/12.bmp" border="0" /></a><br /><div>ส่วนผสม<br /><br />คะน้า 3-4 ก้าน<br />หมูสับ 1/2 ขีด<br />กุ้งสด 5-6 ตัว<br />หอมแดงซอย 4-5 หัว<br />พริกขี้หนู 4-5 เม็ด<br />กระเทียม 3-4 กลีบ<br />ต้นหอมซอย 1 ต้น<br />ผักชีสำหรับโรยหน้า<br />ผักกาดหอมสำหรับรองจาน<br />น้ำตาล น้ำปลา มะนาว ตามชอบ<br />น้ำมันพืชสำหรับเจียวหอม<br /><br />วิธีทำ<br />1. เลือกเอาคะน้าต้นอวบๆ ใหญ่ๆ มาล้างให้สะอาด ตัดส่วนที่เป็นใบออกเหลือแต่ก้าน แล้วปอกเปลือกเขียวๆ ตรงก้านออกให้เหลือแต่เนื้อใน แล้วหั่นเป็นท่อนกลมๆ เสร็จแล้วนำไปลวกพอให้สุก ลวกเสร็จก็ให้แช่ในน้ำเย็นไว้ คะน้าจะได้กรอบอร่อย<br /><br />2. ล้างกุ้งให้สะอาดแล้วนำไปลวกให้สุก ส่วนหมูสับนำไปรวนให้สุกเช่นกัน แล้วพักไว้ก่อน<br />3. ตำพริกกับกระเทียมให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา มะนาวให้ได้รสถูกใจ<br />4. เอาเครื่องเคราทุกอย่างคือก้านคะน้า ต้นหอมซอย หอมแดงซอย (แบ่งหอมแดงไว้ครึ่งหนึ่งก่อน) ตามด้วยกุ้ง และเนื้อหมูที่เตรียมไว้ ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน<br />5. และเพื่อความอร่อยที่มากขึ้น เอาหอมแดงที่แบ่งเอาไว้ครึ่งหนึ่งเมื่อกี้นี้ลงไปเจียวกับน้ำมันให้หอมฟุ้ง แล้วนำมาโรยหน้าบนยำก้านคะน้าที่ตักมาไว้ใส่จานโดยมีผักกาดหอมรอง เอาผักชีโรยหน้าสักนิดก็เป็นอันได้ "ยำก้านคะน้า" </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-7566541493251826670?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-59317551772692414672008-08-24T13:42:00.002+07:002008-10-20T19:14:40.882+07:00<a href="http://2.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/SLEDUJ_CubI/AAAAAAAABl0/h1eXbZOts54/s1600-h/551000002652501.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5237971486421203378" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/SLEDUJ_CubI/AAAAAAAABl0/h1eXbZOts54/s400/551000002652501.jpg" border="0" /></a><br /><div>ส่วนผสม<br /><br />เมล็ดแปะก๊วย 10 เมล็ด (หรือจะมากกว่านี้ก็ได้ตามแต่จะชอบใส่)<br />เห็ดหิมะ (เห็ดหูหนูขาว) 20 กรัม (หรือจะมากกว่านี้ก็ได้ตามแต่จะชอบใส่)<br />น้ำกะทิ ½ ถ้วย<br />นมสด ¼ ถ้วย<br />น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา<br />น้ำเชื่อม ¼ ถ้วย<br /><br />วิธีทำ<br /><br />1. นำเมล็ดแปะก๊วยมาต้มในน้ำร้อนให้สุก แล้วพักทิ้งไว้ให้เย็น<br />2. นำเห็ดหิมะ (เห็ดหูหนูขาว) มาทำความสะอาดให้เรียบร้อย แช่ให้เห็ดหิมะขยายตัวและนำมาต้มให้สุก และพักทิ้งไว้ให้เย็นเช่นเดียวกันกับเมล็ดแปะก๊วย<br />3. จากนั้นเตรียมทำน้ำกะทิสดเกล็ดหิมะ ด้วยการนำน้ำกะทิ นมสด และน้ำตาลทรายมาผสมให้เข้ากันต้มจนสุก และพักทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากนั้นให้นำไปแช่เย็นจนได้น้ำกะทิสดเกล็ดหิมะ<br /><br />เวลาจะกินให้นำเมล็ดแปะก๊วยและเห็ดหิมะที่เตรียมไว้ใส่ถ้วย แล้วก็เติมน้ำเชื่อมและน้ำกะทิสดเกล็ดหิมะที่แช่เย็นไว้ลงไป เพียงเท่านี้ก็จะได้ “แปะก๊วยเห็ดหิมะ” ที่กินแล้วรู้สึกหวานเย็นชื่นใจจริงๆ </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-5931755177269241467?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-4209159646718692712008-08-24T13:35:00.001+07:002008-10-20T19:14:40.883+07:00<div>ส่วนผสม<br /><br />งาดำ 3/4 ถ้วย<br />ขิงแก่หั่นหยาบ 1 ถ้วย<br />น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย<br />น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ<br />น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ<br />เกลือป่น 1/2 ช้อนชา<br />หัวกะทิ 1/3 ถ้วย<br />แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย<br />แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย<br />น้ำร้อนจัด 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ </div><div><br /> </div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5237969711938517362" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/SLEBs3hZuXI/AAAAAAAABls/H7f6ifYYin0/s400/Imagee.jpg" border="0" /><br />วิธีทำ<br /><br />คั่วงาดำด้วยไฟอ่อนจนสุก พักไว้ให้เย็นสนิทจึงนำไปป่นให้ละเอียด(ใช้ครกหรือเครื่องปั่นก็ได้)พักไว้ นำขิงหั่นหยาบไปปั่นรวมกับน้ำจนเนื้อละเอียด กรองแยกเนื้อและน้ำไว้<br /><br />น้ำเนื้อขิงที่กรองน้ำออกแล้วผัดรวมกับน้ำตาลทรายแดงและขาว เกลือป่นและหัวกะทิ ใช้ไฟปานกลางนานประมาณ 5 นาทีจนเริ่มแห้งและเหนียวขึ้น จึงเติมงาดำที่ป่นแล้วลงผสมให้เข้ากัน เมื่อแห้งดีแล้วตักขึ้นพักไว้<br /><br />ผสมแป้งข้าวเหนียวและข้าวเจ้าให้เข้ากัน ค่อยๆเติมน้ำร้อนแล้วใช้ช้อนคลุกให้เข้ากัน จากนั้นจึงค่อยใช้มือนวดแป้งจนเนื้อเนียนไม่ติดมือ<br /><br />ตักไส้ขิงงาดำประมาณ 2 ช้อนชาปั้นให้เป็นก้อนกลม และปั้นแป้งให้ใหญ่กว่าไส้เล็กน้อยใช้มือกดให้แผ่เป็นแผ่นบาง พยายามให้บริเวณขอบบางกว่าตรงกลาง นำไส้มาวางตรงกลาง ห่อรวบแผ่นแป้งปิดให้มิด นำไปต้มในน้ำเดือดจนกระทั่งสุกลอยขึ้นมา ก่อนเสิร์ฟให้ราดหน้าด้วยซอสขิงอบเชยร้อนๆ<br /><br />ส่วนผสมซอสขิงอบเชย<br /><br />น้ำขิงที่กรองไว้ 1/4 ถ้วย<br />กะทิ 1/2 ถ้วย<br />น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ<br />แท่งอบเชย 1 แท่ง<br />แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ<br /><br />วิธีทำ<br /><br />ใส่น้ำขิง กะทิ น้ำตาลทรายแดง แท่งอบเชยหักเป็นท่อนลงในกระทะ คนจนน้ำตาลละลายหมด เคี่ยวต่อประมาณ 2-3 นาทีให้เดือด เติมแป้งข้าวโพดคนเร็วๆจนซอสข้นเหนียวขึ้น<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-420915964671869271?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-70167791507504557312008-08-24T13:31:00.001+07:002008-10-20T19:14:40.884+07:00<a href="http://3.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/SLEAhFsz0uI/AAAAAAAABlk/7jxxHwVL-VE/s1600-h/1194164756.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5237968410074403554" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/SLEAhFsz0uI/AAAAAAAABlk/7jxxHwVL-VE/s400/1194164756.jpg" border="0" /></a><br /><div>ส่วนผสม<br /><br />มะพร้าวน้ำหอม 2 ลูก<br />ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ<br />น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ (สามารถเพิ่มมากกว่านั้นหากชอบรสหวาน)<br /><br />1. เริ่มจากเฉาะมะพร้าวทั้งสองลูก ได้น้ำมะพร้าวออกมาแล้วก็ใส่ผงวุ้นลงไป คนจนผงวุ้นพอละลาย (หากอยากให้วุ้นมีสันสวยงามก็อาจจะใส่น้ำหวานสีต่างๆ ผสมลงไปด้วย)<br />2. นำน้ำมะพร้าวขึ้นตั้งไฟจนเดือด คอยคนอย่าให้วุ้นนอนก้น พอละลายจนเข้ากันดีแล้วก็ยกลง แล้วเติมน้ำตาลทรายให้ความหวานกันตามใจชอบ ส่วนเนื้อมะพร้าวก็อย่าปล่อยทิ้งไว้ ให้ขูดออกมาใส่รวมกับวุ้นน้ำมะพร้าวที่เราต้มเอาไว้แล้ว ยิ่งถ้าเป็นเนื้อมะพร้าวอ่อน ก็จะยิ่งกินอร่อย<br /><br />หลังต้มวุ้นน้ำมะพร้าวมาเรียบร้อยแล้ว ทิ้งไว้ให้หายร้อนสักพักหนึ่ง โดยก่อนที่วุ้นจะเริ่มแข็งตัว ให้นำไปเทใส่ในลูกมะพร้าว(หรือในภาชนะอย่างอื่น) พร้อมกับใส่เนื้อมะพร้าวที่ขูดเอาไว้ไปพร้อมๆกัน จากนั้นจึงนำไปแช่ตู้เย็นทั้งลูกให้เย็นฉ่ำ ถือเป็นอันจบขั้นตอน ซึ่งหากใครรู้สึกร้อน อยากหาอะไรกินเล่นๆ หวานเย็นดับร้อน วุ้นน้ำมะพร้าวถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่สามารถทำกินยามว่างได้อย่างไม่ยากเย็น</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-7016779150750455731?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-12403212644061261842008-08-24T12:59:00.001+07:002008-10-20T19:14:40.885+07:00<a href="http://1.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/SLD5IvLM_fI/AAAAAAAABlU/Wf93Xpu70qw/s1600-h/rice3.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5237960295129611762" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/SLD5IvLM_fI/AAAAAAAABlU/Wf93Xpu70qw/s400/rice3.jpg" border="0" /></a><br /><div>ส่วนผสม<br /><br />ข้าวเม่าข้าวใหม่ 4 ถ้วยตวง<br /><br />น้ำเดือด 1/2 ถ้วยตวง<br /><br />เกลือ 1 ช้อนชา<br /><br />ใบเตยหอม 5 ใบ<br /><br />น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก 1 ถ้วยตวง<br /><br />กล้วยไข่งอมๆ 1 หวี<br /><br />มะพร้าวทึนทึก 1 ผล<br /><br /><br />วิธีทำ<br /><br />1. เลือกซื้อข้าวเม่าใหม่ๆ จะมีกลิ่นหอม เลือกกากอกให้หมด แล้วร่อนในตะแกรงห่างๆ เพื่อข้าวเม่าที่เป็นผงๆ หลุดออก ใส่ชามอ่างไว้<br />2. ขูดมะพร้าวทึนทึกให้หมดผลประมาณ 1 1/2 ถ้วยตวง นำไปนึ่งบนน้ำเดือด<br />3. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ 1/2 ช้อนชา ใส่ใบเตย ต้มให้มีกลิ่นหอม จึงค่อยๆ เทใส่ในชามอ่างที่มีข้าวเม่า ค่อยๆ เอามือคลุกให้ทั่ว เอามะพร้าวที่นึ่งสุกแล้วผสมลงด้วยประมาณ 1 ถ้วยตวง ที่เหลือไว้โรยหน้า พอเคล้าแล้วใช้จานปิดเพื่อให้ข้าวเม่าระอุนานประมาณ 15 นาที<br />4. เวลารับประทาน เอาเกลือ 1/2 ช้อนชา คลุกกับมะพร้าว โรยข้าวเม่า โรยน้ำตาลทราย รับประทานกับกล้วยไข่สุกงอม หรือกล้วยหอม </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-1240321264406126184?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-84876492795301164292008-08-24T12:54:00.002+07:002008-10-20T19:14:40.886+07:00<a href="http://1.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/SLD4AROptbI/AAAAAAAABlM/dE6WGOq1kpU/s1600-h/untitled.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5237959050140431794" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/SLD4AROptbI/AAAAAAAABlM/dE6WGOq1kpU/s400/untitled.bmp" border="0" /></a><br /><div>ส่วนผสม<br /><br />แป้งถั่ว ( 200 กรัม) 2 ขีด<br /><br />น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม<br /><br />มะพร้าวขูดขาว 1 กิโลกรัม<br /><br />แป้งข้าวเจ้า 1 ขีด ( 100 กรัม)<br /><br />เกลือ 2 ช้อนชา<br /><br />แห้วปอกเหลือกหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 2 ถ้วยตวง<br /><br />ใบเตยหอม 1 กำใหญ่<br /><br /><br />วิธีทำ<br /><br />1. เอาแป้งถั่วละลายน้ำ (ถ้าชอบกลิ่นหอม ใช้น้ำลอยดอกมะลิก็ได้) ละลายโดยใช้น้ำประมาณ 4 เท่าของแป้งถั่ว หรือจะสังเกตจากแป้งติดหลังมือ แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง<br />2. ระหว่างนั้นเอากระทะตั้งไฟ ใส่น้ำนิดหน่อย พอน้ำร้อนเอาแป้งที่ผสมไว้เทลง ใช้ไม้พายค่อยๆ คนเรื่อยๆ อย่าหยุด โดยใช้ไม้พายผัดไปข้างหน้า กลับไปกลับมา พอแป้งเริ่มใส ประมาณ 30 นาที จึงใส่น้ำตาล<br />3. กวนต่อไปจนใสและแห้งลง มีลักษณะข้น ( ต้องใช้ไฟอ่อนในการกวน) จึงใส่แห้วที่หั่นเรียบร้อยแล้ว พอแป้งสุกก็ยกลง ตักใส่กระทงใบเตยประมาณครึ่งกระทงจนหมดแป้ง<br />4. เอามะพร้าวขูดขาวมาคั้นโดยไม่ต้องใส่น้ำ และคั้นน้ำครั้งที่ 2 อีกครั้งให้ได้กะทิประมาณ 4 ถ้วยตวง<br />5. ผสมแป้งข้าวเจ้าและเกลือ คนให้ละลาย นำไปตั้งไฟอ่อนจนข้นและเดือด จึงยกลง ใช้ช้อนตักใส่บนแป้งถั่วที่กวนไว้เรียบร้อยแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็น ขนมจะแข็งตัว<br /><br />การกวนตะโก้<br />ใช้ไฟอ่อน อย่าใจร้อน<br /><br />การทำกระทงใบเตย<br />ล้างใบเตยหอมให้สะอาดเช็ดให้แห้งตัดประมาณ 5 นิ้ว แต่ละนิ้วใช้มีดตัดครึ่งใบเท่านั้น แล้วซ้อนกันเป็นรูปกระทงสี่เหลี่ยม การซ้อนต้องเอาด้านล่างที่ตัดไว้ ไขว้กัน วนเรื่อยไปจนเป็นรูปกระทง แล้วใช้ด้ายเย็บ หรือใช้ไม้กลัดเล็ก ๆ กลัดใบเตยที่ซ้อนกันสี่ด้าน จะปิดตรงก้นกระทงพอดี </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-8487649279530116429?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-45538602120639216632008-08-24T12:46:00.001+07:002008-10-20T19:14:40.886+07:00<a href="http://2.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/SLD2ORGyGXI/AAAAAAAABk8/oRbqyyuqGbM/s1600-h/nom22.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5237957091602340210" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/SLD2ORGyGXI/AAAAAAAABk8/oRbqyyuqGbM/s400/nom22.jpg" border="0" /></a><br /><div>ส่วนผสม<br /><br />ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 500 กรัม<br />กะทิ (มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม 2 ถ้วย<br />กล้วยน้ำว้าสุก (25 ชิ้น) 1 หวี<br />ถั่วดำต้ม 1/4 ถ้วย<br />น้ำตาลทราย 1 ถ้วย<br />เกลือป่น 2 ช้อนชา<br />ใบตองสำหรับห่อ<br />ตอกสำหรับมัด<br /><br /><br />วิธีทำ<br /><br />1. ผสมน้ำตาล เกลือ กะทิ ลงในกระทะทอง ตั้งไฟ จน น้ำตาลละลาย ใส่ข้าวเหนียวคนจนน้ำกะทิแห้ง ยกลง (ข้าวเหนียวจะมีลักษณะสุก ๆ ดิบ ๆ)<br />2. วางใบตอง 2 ชั้น ซ้อนเรียงกัน ตักข้าวเหนียวใส่ (ส่วนผสม ข้อ 1) เล็กน้อย หยิบกล้วยวาง ใส่ข้าวเหนียวให้ปิดกล้ว โรยถั่วดำ 4-5 เมล็ด ห่อให้สนิท มัดด้วยตอกห่อให้แน่น<br />3. นำไปนึ่งในน้ำเดือ ไฟแรง ประมาณ 30 นาที จนสุก<br /><br />***วิธีการห่อ โดยฉีกใบตองกว้าง 7-8 นิ้ว นำมาวางซ้อนกันโดย สลับหัวท้าย จึงใส่ข้าวเหนียว ใส่กล้วย ใส่ข้าวเหนียวให้ปิดกล้วย โรยถั่วดำ มัดด้วยดอกให้แน่น </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-4553860212063921663?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-76457655567988161352008-08-24T12:34:00.004+07:002008-10-20T19:14:40.887+07:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/SLD02rMrnYI/AAAAAAAABk0/R5KJCqsig-I/s1600-h/20070624-02.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5237955586777914754" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/SLD02rMrnYI/AAAAAAAABk0/R5KJCqsig-I/s400/20070624-02.jpg" border="0" /></a><br /><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/SLD0N-id_LI/AAAAAAAABks/33meiqFlxr8/s1600-h/P8191244.jpg"></a><br /><br /><div>ส่วนผสม<br /><br />กระท้อนห่อ 3 ผล<br />น้ำ 3 ถ้วยตวง<br />เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ<br /><br />น้ำลอยแก้วปรับปรุงใหม่<br />น้ำเชื่อม 1 ถ้วยตวง<br />น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง<br />น้ำเย็นจัด 1 ถ้วยตวง<br />เกลือป่น 1/4 ช้อนชา<br />เหล้ารัม 1/4 ถ้วยตวง<br /><br />วิธีทำ<br /><br />1. ปอกกระท้อนแล้วใช้มีด ฝานเนื้อออกเป็นแว่นเล็ก ๆ บาง ๆ<br />2. ใส่ลงในชามน้ำเกลือ ฝานสลับกันไปมาจนรอบลูก และลึกไปจนถึงปุยที่หุ้มเมล็ด ควรกดให้ชิ้นกระท้อนจมน้ำเกลือ เพื่อมิให้ดำ แช่ไว้ ประมาณ 30 นาที<br />3. เทกระท้อนที่แช่น้ำเกลือใส่กระชอนเพื่อให้สะเด็ดน้ำ ใช้มือ ช่วยบีบเบา ๆ แล้วใส่ลงในหม้อน้ำเชื่อมคนให้กระจายตัว แช่ไว้อีก 30 นาที เป็นอย่างน้อย กระท้อนที่แช่น้ำเชื่อมไว้นี้ สามารถเก็บในตู้เย็นได้หลายวัน<br />4. เมื่อเสิร์ฟตักใส่ถ้วยแก้ว โรยหน้าด้วยน้ำแข็งทุบ<br /><br />****น้ำลอยแก้วที่ปรับปรุงนี้จะเจือจางกว่าแบบเดิม ฉะนั้นควรแช่ เย็นให้เย็นจัด ไม่ควรใส่น้ำแข็งทุบในถ้วยขนมมิฉะนั้นรสจะชืด เกินไป </div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-7645765556798816135?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-25667227527514128192008-08-01T20:31:00.003+07:002008-10-20T19:19:10.567+07:00<a href="http://bp1.blogger.com/_WeUMobYvWYg/SJMSkkXysrI/AAAAAAAABj8/zz6e5zIdPkI/s1600-h/Kaw_Tom_Kung16.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5229544011755336370" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://bp1.blogger.com/_WeUMobYvWYg/SJMSkkXysrI/AAAAAAAABj8/zz6e5zIdPkI/s400/Kaw_Tom_Kung16.jpg" border="0" /></a><br /><div><br />ข้าวกล้อง<br />กุ้ง<br />กระเทียม<br />ขิง<br />รากผักชี<br />ผักชีหั่นฝอย<br />ซุปไก่ก้อนคนอร์สูตรไม่ใส่ผงชูรส<br />น้ำมันมะกอก น้ำมันงา พริกไทย ซีอิ๊ว สำหรับปรุงรสจ้า<br /><br /><br /><br />1. หั่นกุ้งเป็นชิ้นพอคำ แล้วหมักด้วยน้ำมันงากับพริกไทย พักไว้<br />2. สับกระเทียม เอาข้าวกล้องไปซาวแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ<br />3. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะเล็กน้อย<br />4. เอากระเทียมที่สับไว้ลงไปเจียวให้เหลืองหอม เมื่อกระเทียมเหลืองหอมได้ที่แล้วก็เอาข้าวสารลงไปผัด ผัดคลุกเคล้าพอให้ข้าวสารขึ้นเงาและดูว่าคลุกน้ำมันทั่วกันก็พอ เทน้ำลงไปให้ท่วมข้าว ใส่ซุปไก่ก้อนคนอร์สูตรไม่ใส่ผงชูรสลงไปหนึ่งก้อน<br />5. ใส่รากผักชี,ขิงหั่นฝอย<br />6. ปิดฝาตั้งทิ้งไว้ ต้องคอยเปิดดูข้าวต้มว่าข้าวบานรึยัง เช็คดูว่าน้ำแห้งไปรึเปล่า คอยเติมน้ำด้วย<br />7. พอข้าวบานได้ที่แล้วก็ใส่กุ้งที่เราหมักไว้ตอนแรกลงไปเลย<br />8. พอกุ้งสุกก็ยกลง ใส่ผักชีตามลงไปเลยค่ะ กลิ่นจะได้หอมๆ แล้วก็ปรุงรสตามชอบ<br /><br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-2566722752751412819?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-88094509761099620182008-08-01T20:25:00.003+07:002008-10-20T19:19:10.568+07:00<div><br /><br /></div><div><strong>Ingredients:</strong><br /><br />แครอท ๑/๔ ถ้วย<br />หอมหัวใหญ่ ๑/๔ ถ้วย<br />มะระแม้ว ๑/๔ ถ้วย<br />ตำลึงหวาน ๑/๔ ถ้วย<br />ผักกาดหางหงส์ ๑/๔ ถ้วย<br />สาหร่ายวากาเมะหรือสาหร่ายคอมบุ ๑ ชิ้นเล็ก<br />ซีอิ๊วขาว ๑-๒ ช้อนโต๊ะ<br />น้ำเปล่า ๒-๓ ถ้วย<br />เกลือทะเลเล็กน้อย<br /><br /></div><div><br /></div><div></div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5229540664662875074" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://bp3.blogger.com/_WeUMobYvWYg/SJMPhvew28I/AAAAAAAABjs/Ik_WOHXK-QM/s400/Nam_Prik_King_Tao_Jaiw13.jpg" border="0" /><br /><strong>Preparation:</strong><br /><br />หั่นผักต่างๆ เป็นชิ้นเล็ก แช่สาหร่ายในน้ำพอนิ่ม หั่นเป็นชิ้นเล็กต้มรวมกับน้ำจนเดือด ใส่ผักต่างๆ ที่เตรียมไว้ทั้งหมด ใส่เกลือ ต้มไฟอ่อนจนผักสุก ใส่ซีอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบ<br /><br /><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5229540848130011442" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://bp1.blogger.com/_WeUMobYvWYg/SJMPsa8vMTI/AAAAAAAABj0/tEL8cVQf6rQ/s400/Nam_Prik_King_Tao_Jaiw18.jpg" border="0" /><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-8809450976109962018?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-21264564158582863692008-07-31T17:49:00.002+07:002008-10-20T19:14:40.888+07:00<div><a href="http://bp3.blogger.com/_WeUMobYvWYg/SJGaRukGA1I/AAAAAAAABjU/gNAYJb0Opvo/s1600-h/15050717.jpg"></a><div><div>ส่วนผสม: </div><div>กล้วยน้ำว้าห่าม 1 หวี มีประมาณ 12-14 ผล<br />หัวกะทิ 2 1/2 ถ้วย<br />น้ำตาลปึก 1/2 ถ้วย<br />น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ<br />มะพร้าวขูด 1 ผล<br />เกลือป่น 3/4 ช้อนชา<br />เทียนอบ ( jjbd ใส่เนยสด 1/4 ถ้วยแทน )<br /></div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5229130556574399778" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://bp1.blogger.com/_WeUMobYvWYg/SJGaiTzB_SI/AAAAAAAABjc/dIt9OGtYEJY/s400/15050717.jpg" border="0" /><br />วิธีทำ<br />1. นำน้ำตาลปึกมาละลายในหัวกะทิจนหมด ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่นคนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนเหนียว แล้วใส่เนยลงไป คนให้เนยละลายแล้วปิดไฟ<br />2. นำกล้วยออกห่ามมาปอกเปลือก ปิ้งบนเตาถ่านไฟอ่อนๆ หมั่นพลิกกล้วยระหว่างปิ้งจนสุกเหลืองทั้งลูก หรือหั่นกล้วยเป็นแว่นๆ แล้วเสียบไม้นำเข้าเตาอบ ชั้นบนสุด ใช้ broil ไฟ 300 F ประมาณ ข้างละสามนาที (คอยดูตลอดระวังไหม้ )<br />3. จากนั้นนำกล้วยมาทับให้แบน แล้วราดหรือจุ่มลงในน้ำกะทิ เสริฟต้อนร้อนๆ ง่ายๆอร่อยๆ<br /><br /><div></div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5229130166573376962" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://bp3.blogger.com/_WeUMobYvWYg/SJGaLm7ipcI/AAAAAAAABjM/rhr4xOjrQmI/s400/post-280-1205668445.jpg" border="0" /></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-2126456415858286369?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-89794106949386788822008-07-31T17:44:00.001+07:002008-10-20T19:20:08.284+07:00<div>ส่วนผสม<br />กุ้ง 10-15 ตัว<br />น้ำพริกแกงแดง 1-1 1/2 ช้อนโต๊ะ<br />น้ำกะทิประมาณ 1 ถ้วย<br />ไข่ไก่ 1 ฟอง<br />ใบมะกรูดหั่นฝอย 3-4 ใบ<br />น้ำปลาดี 1/2-1 ช้อนโต๊ะ<br />โหระพา 2 กิ่ง<br />กระหล่ำปลี 1/2 ถ้วย<br />กะทงใบตองหรือถ้วยก็ได้<br /><br />สำหรับแต่งหน้า<br />ห้วกะทิข้น ๆ 1/4ถ้วย<br />เกลือนิดหน่อย (ไม่ใส่ก็ได้)<br />พริกแดงหั้นเส้น 1 เม็ด<br />ใบมะกรูดหั่นฝอย<br />แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนชา<br /><br />วิธีทำ<br />1. ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือก ผ่าหนังเอาเส้นดำออก<br />2. ละลายพริกแกงในน้ำกะทิ ค่อยๆเติม ถ้าข้นไปเพิ่มได้<br />3. ใส่ไข่ ใบมะกรูดฝอย เนื้อปลา คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ลักษณะจะข้น ๆ<br />4. ใส่ผักก้นกระทง หยอดห่อหมกใส่กระทง เตรียมไว้ให้เต็ม นึ่งไฟแรงประมาณ 10-15 นาที หรือจนสุก<br />5. ทำกะทิราดหน้าโดย นำกะทิใส่หม้อใบเล็กๆ ใส่เกลือไปหนึ่งหยิบมือ นำขึ้นตั้งไฟ เอาแป้งข้าวจ้าวมาละลายน้ำ พอกะทิเดือดก็ใส่แป้ง ข้าวจ้าวลงไป คนตลอดเวลาจนข้น แล้วนำไปราดหน้าห่อหมก<br />5. แต่งด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย และพริกชี้ฟ้า ที่ซอยไว้นึ่งต่ออีก 2 นาที ก็เรียบร้อย </div><div> </div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5229128060519949218" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://bp0.blogger.com/_WeUMobYvWYg/SJGYRBRRo6I/AAAAAAAABjE/XcJXD956y70/s400/433347.jpg" border="0" /><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-8979410694938678882?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-46293644840180042462008-02-16T21:26:00.002+07:002008-10-20T19:19:45.641+07:00<div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/R7by7XzsOGI/AAAAAAAABgk/wWhB99M5GEw/s1600-h/1155365919.jpg"></a><br /><br /><div>1.ข้าวกล้อง 120 กรัม<br />2.ไข่ 1ฟองเล็ก<br />3.แอปเปิ้ลหั่นเต๋า 70 กรัม<br />4.หมูสับ 20 กรัม<br />5.แครอทหั่นต๋า 20 กรัม<br />6.บร็อคคอรี่ 20 กรัม<br />7.เนย 1 ช้อนโต๊ะ<br />8.ซีอิ้ว 2 ช้อนชา<br />9.ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนชา </div><div><br /> </div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5167584930429679730" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/R7bzHXzsOHI/AAAAAAAABgs/6pE6X5qevPg/s400/1155365919.jpg" border="0" /><br />วิธีทำ<br />1.ตอกไข่ใส่ลงลงในชามที่มีข้าวแล้วคนๆให้เข้ากัน พักไว้คะ<br />2.ตั้งกระทะใส่เนยพอร้อนแล้วเอาหมูลงผัดให้สุก<br />3.หมูสุกแล้วเราก็เอาผักลงไปผัดคะ<br />4.พอผักนิ่มนิดๆก็เอาข้าวที่ผสมไข่แล้วลงไปผัด ผัดให้แห้งๆนะคะ<br />5.ปรุงรสด้วยซีอิ้ว ซอสมะเขือเทศ<br />6.เอาแอปเปิ้ลลงไปผัดกับข้าวสัก 3 นาที แอปเปิ้ลจะหวานขึ้น<br />7.ตักใส่จาน ราดซอสมะเขือเทศนิดหน่อยก็เสิร์ฟได้เลย </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-4629364484018004246?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-87062723615348608882008-02-16T20:50:00.003+07:002008-10-20T19:14:40.889+07:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/R7brT3zsOCI/AAAAAAAABgE/JCFiQN7ChS0/s1600-h/1192519251.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5167576349085022242" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/R7brT3zsOCI/AAAAAAAABgE/JCFiQN7ChS0/s400/1192519251.jpg" border="0" /></a><br /><p align="center"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/R7bq23zsOBI/AAAAAAAABf8/aOknMU52aaE/s1600-h/1192519251.jpg"></a></p><br /><div><br /></div><br /><div>ส่วนผสม<br />เครื่องปรุงไส้<br />มะพร้าวทึนทึกขูด 1 1/2 ถ้วยตวง<br />น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วยตวง<br />หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ<br />แป้งท้าวย่อยม่อม 1 ช้อนโต๊ะ<br /><br />เครื่องปรุงแป้ง<br />แป้งข้าวเหนียวโม่แล้วทับน้ำ 2 ถ้วยตวงหรือแป้งข้าวเหนียวแห้ง นวดกับน้ำพอขึ้น<br />กระทะแบนที่ไม่มีขอบ<br /><br />วิธีทำ<br />ตวงมะพร้าวอัดแน่น น้ำตาล แล้วหัวกะทิใส่กระทะทอง ยกขึ้นตั้งไฟใช้ พายกวนไปจนเดือด จึงโรยแป้งลงไปคน ต่อไปจนแป้งได้ที่แล้วยกลง<br />เมื่อหน้ากระฉีกเย็นปั้นเป็นก้อน<br />2.1 ปั้นเป็นก้อนกลมแบนขนาดพอคำ<br />2.2 ปั้นเป็นแท่งกลมยาว เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 1/2 เซนติเมตร ยาว 5 เซนติเมตร แล้วบรรจุลงขวดโหล หรือภาชนะปิดสนิท อบ ดอกมะลิ กระดังงา ค้างคืนไว้<br />ยีแป้งข้าวเหนียวที่ทับน้ำแห้งแล้วให้เป็นผง ถ้ายังชื้นมาก ก็ผึ่งให้หมาด จึงจะยีได้สะดวก แต่แป้งต้องชื้นอยู่เสมอ<br />ตั้งกระทะแบนบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน (ไฟแรงหรือไฟ อ่อนเกินไปจะทำให้แป้งไม่ติด กันเป็นแผ่น) พอกระทะ เริ่มร้อนพอเหมาะ ให้ยีแป้งผ่านกระชอนลวดตาละเอียด ๆ หรือแล่ง โรยให้แป้งบางเสมอกันเป็นแผ่นกลม เส้นผ่า ศูนย์กลางประมาณ 3 นิ้ว พอขอบแป้งล่อนขึ้นจากกระทะ เอาไส้ที่อบไว้ วางตรงกลางแล้วใช้มีดบางแซะขอบแป้ง ตลบเข้าหอ่ไส้ ดังนี้<br />4.1 ถ้าไส้เป็นก้อนกลมแบนแซะแป้งพับเป็นรูปสี่เหลี่ยม จัตุรัส<br />4.2 ถ้าไส้เป็นแท่งกลมวางไส้ริมแป้งด้านใดด้านหนึ่ง แล้วม้วนให้แป้งห่อ<br />จะอบดอกมะลิค้างอีกคืนหนึ่ง หรือจะเสิร์ฟเลยก็ได้<br /><br />สูตรจาก geocities. </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-8706272361534860888?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-26334937559734169642007-12-16T21:29:00.000+07:002008-10-20T19:19:45.641+07:00<div><div>เครื่องปรุง<br /><br />◊ เห็ดเผาะ<br />◊ เนื้อหมู<br />◊ พริกสด<br />◊ ใบโหระพา<br />◊ กระเทียม<br />◊ ซีอิ๊วขาว<br />◊ น้ำมันหอย<br />◊ น้ำมันพืช<br />◊ น้ำตาลทราย<br />◊ น้ำปลา<br /><br />วิธีทำ<br />1. ถ้าใช้เห็ดกระป๋อง เขาต้มสุกแล้วก็หั่นเป็นแว่นๆค่ะ แต่ถ้าเป็นเห็ดสดบ้านเรา ต้องล้างหลายๆน้ำให้สะอาดค่ะ เพราะจะเลอะมาก แล้วจึงนำมาหั่นแบบนี้เหมือนกันค่ะ </div><div><br /><br /></div><div></div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5144579432999515714" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/R2U3vLa3dkI/AAAAAAAABaI/ArPJU8Uy75Y/s400/hedphadhorapa04.jpg" border="0" /> <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5144579600503240274" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/R2U347a3dlI/AAAAAAAABaQ/L6vU1OVhorE/s400/hedphadhorapa03.jpg" border="0" /><br />2. เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอคำ พริกสดก็หั่นแล้วแต่ชอบ ใบโหระพาล้างเอาแต่ใบ กระเทียมก็สับพอหยาบค่ะ ไม่มีรูปให้ดูหมดทุกขั้นตอนนะคะ เพราะเหมือนผัดทั่วๆไป ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย เอากระเทียมสับลงเจียว ตามด้วยเนื้อหมู ผัดให้หมูสุก<br />3. พอหมูสุก ใส่เห็ดเผาะที่หั่นแล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลทรายเล็กน้อย และน้ำสะอาดเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ถ้าเป็นเห็ดสด ต้องผัดนานอีกหน่อยค่ะ<br />4. พอชิมรสได้ที่ ใส่พริกสด และคนให้เข้ากัน<br />5. ปิดไฟ แล้วใส่ใบโหระพา คนให้เข้ากัน และยกตักเสริฟได้ค่ะ<br /></div><div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5144579905445918306" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/R2U4Kra3dmI/AAAAAAAABaY/BHt5tPEDupU/s400/hedphadhorapa09.jpg" border="0" /><br />ขอขอบคุณภาพและข้อมูลจากhttp://www.kruaklaibaan.com</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-2633493755973416964?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-17092486140064434812007-12-16T21:10:00.000+07:002007-12-16T21:21:20.000+07:00<a href="http://1.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/R2U0Qra3djI/AAAAAAAABaA/5QZFdtbfyAY/s1600-h/nampriktalingpling02.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5144575610478622258" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/R2U0Qra3djI/AAAAAAAABaA/5QZFdtbfyAY/s400/nampriktalingpling02.jpg" border="0" /></a> <div><div>ส่วนผสม (รับประทาน ๔ คน)<br /><br />◊ กะปิดี ๒ ช้อนโต๊ะ<br />◊ กุ้งแม่น้ำ ๔ ตัว<br />◊ กระเทียม ๑๐ กลีบ<br />◊ มะเขือเปราะหั่นละเอียด ๔ ลูก<br />◊ ตะลิงปลิงซอย ๒ ช้อนโต๊ะ<br />◊ น้ำตาลปีบ ๑ ช้อนโต๊ะ<br />◊ พริกขี้หนูสวน พริกเหลือง พริกชี้ฟ้าแดง<br />◊ น้ำมันสำหรับผัด<br />◊ ผักสดสำหรับจิ้มต่างๆ เช่น มะเขือเปราะ แตงกวา ดอกกับหล่ำ ขมิ้นขาว ถั่วพู<br /><br />วิธีทำ<br />1.เผากุ้งแม่น้ำให้สุกทั้ง ๔ ตัว แต่เก็บ ๒ ตัวไว้รับประทานกับน้ำพริก อีก ๒ ตัวแยกมันกุ้งส่วนหัวไว้ ส่วนเนื้อกุ้งหั่น หรือฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ<br />2.โขลกกะปิกับกระเทียมให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูลงโขลก ๕ เม็ด ใส่ตะลิงปลิง และมะเขือเปราะที่หั่นไว้ ลงปรุงรสด้วยน้ำตาล ชิมให้ได้รสที่ต้องการ ถ้าอ่อนเปรี้ยวบีบมะนาว อ่อนเค็มเติมน้ำปลาลง<br />3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลง ๓ ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำพริกที่ตำไว้ลงผัดสักครู่ ใส่มันกุ้งที่แยกไว้ลงผัด ตักใส่จาน โรยด้วยเนื้อกุ้งเผาที่ฉีกไว้ รับประทานกับผักต่างๆ<br /></div><br /><div><br /></div><br /><div></div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5144574395002877458" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/R2UzJ7a3dhI/AAAAAAAABZw/HjfxgNTIkw0/s400/%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%81%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B8%A5%E0%B8%B4%E0%B8%87%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%B4%E0%B8%87.bmp" border="0" /><br /><br />ทานกับกุ้งเผาจานนี้<br /><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5144575030658037282" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/R2Uzu7a3diI/AAAAAAAABZ4/1xqhcIygfDw/s400/nampriktalingpling09.jpg" border="0" /><br />ขอขอบคุณภาพและข้อมูลจากhttp://www.kruaklaibaan.com</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-1709248614006443481?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-12912711378181707032007-12-14T21:17:00.000+07:002008-10-20T19:17:51.204+07:00<div>เครื่องปรุง<br /><br />1. ใบคะน้า (ใช้ที่ใบโตๆ และแก่หน่อยนะคะ) 6-7 ใบ<br />2. หอมแดง 3 หัว<br />3. ถั่วลิสงคั่ว 20 กรัม<br />4. ปลาหมึกกล้วย 4 ตัว<br />5. กุ้ง 8 ตัว<br />6. เนื้อปลากระพง 1 ซีก<br />7. ลูกชิ้นปลา 6-7 ลูก<br />8. น้ำมันพืช สำหรับทอดใบคะน้าและหอมแดง<br />9. ใบมะกรูด ซอยละเอียด 2 ใบ<br /><br />วิธีทำ<br /><br />1. ใบคะน้าล้างให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง แล้วแบ่งเป็น 2 ซีก หั่นหยาบๆ แล้วฝึ่งให้แห้งสนิท หัวหอมแดงปอกเปลือก แล้วซอยบางๆ ตามยาว เมื่อใบคะน้าแห้งดีแล้ว นำไปทอดในน้ำมันเยอะๆ ให้ฟูกรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน จากนั้นนำหอมแดงลงเจียว ให้กรอบค่ะ<br /><br /><br />2. ปลาหมึกลอกเยื่อออกให้หมดแล้วล้างให้สะอาด บั้งเป็นตารางแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เสร็จแล้วนำไปแช่น้ำเย็นที่บีบมะนาวทิ้งไว้ ส่วน ปลากระพงหั่นชิ้นบางๆ กุ้งปอกเปลือก ไว้หาง และผ่าหลังเอาเส้นดำออก ลูกชิ้นปลาหั่นบางๆ นำหม้อ ใส่น้ำตั้งไฟ พอเดือดนำลูกชิ้น ปลาหมึก ปลากระพง และกุ้งลงลวกให้สุก จากนั้นก็ไปทำน้ำยำกันค่ะ<br /></div><div> </div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5143832929028765138" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/R2KQy7a3ddI/AAAAAAAABZQ/ksjQRGLib00/s400/yam_kana_grob2.jpg" border="0" /><br />เครื่องปรุงน้ำยำ<br /><br />1. นมสด 1/4 ถ้วย<br />2. น้ำพริกเผา 2 ชต.<br />3. น้ำตาลทราย 2 ชต.<br />4. น้ำมะนาว 4 ชต.<br />5. น้ำปลา 1-2 ชต.<br />6. เกลือ 1/2 ชช.<br />7. พริกขี้หนู ซอยละเอียด 6-7 เม็ด<br /><br />วิธีทำ<br /><br /><br />1. นำนมสด น้ำพริกเผา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา และเกลือป่น ใส่ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ แล้วนำขึ้น ตั้งไฟอ่อน พอเดือดยกลง ใส่พริกขี้หนูลงไปคนให้เข้ากันค่ะ<br /><br /><br />2. วางคะน้าทอดกรอบลงบนจานเสิร์ฟ ตามด้วยปลาหมึก กุ้ง ปลา และลูกชิ้นปลา ราดด้วยน้ำยำ โรยถั่่วลิสงคั่ว หอมแดงเจียว และ ใบมะกรูด ได้อร่อยแล้วค่า<br /><br /><br />ขอขอบคุณภาพและข้อมูลจาก http://www.varithorn.de<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-1291271137818170703?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-88072332588268536302007-12-14T21:01:00.000+07:002008-10-20T19:17:51.205+07:00<a href="http://2.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/R2KNBra3dbI/AAAAAAAABZA/0sH-ESJcVac/s1600-h/untitled1.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5143828784385324466" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/R2KNBra3dbI/AAAAAAAABZA/0sH-ESJcVac/s400/untitled1.bmp" border="0" /></a><br /><div>Ingredients:<br />ตะไคร้สดซอยละเอียด 7 ต้น<br />พริกขี้หนูซอย 8 เม็ด (หรือมากกว่านี้ตามความชอบใจ)<br />หัวหอมแดงซอย 2 หัว<br />ถั่วลิสงทอด ปลาหมึกแห้งทอด กุ้งแห้งทอด (สำหรับโรยหน้า)<br />ใบชะพลู 10 ใบ<br />น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว (ปริมาณตามความชอบใจ)<br /><br />Preparation:<br />1.นำตะไคร้ซอยละเอียด หอมแดงซอย และพริกขี้หนูซอย มาคลุกเคล้ารวมกัน แล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว แล้วก็คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกที ชิมรสชาติให้ถูกปาก แต่ให้ออกเปรี้ยวนำสักเล็กน้อย<br />2.ตักใส่จานที่รองไว้ด้วยใบชะพลู แล้วก็นำปลาหมึกแห้งทอด กุ้งแห้งทอด และถั่วลิสงทอด มาโรยหน้าอีกที เป็นอันว่าเสร็จสรรพเรียบร้อยได้กินยำตะไคร้หอมๆ แกล้มกับใบชะพลู เคี้ยวกร้วมทั้งคำรสชาติมันปาก แถมยังดีต่อสุขภาพ เพราะว่าได้กินสมุนไพรหลายอย่างที่มีคุณค่าต่อร่างกาย<br /><br /><br />คุณประโยชน์ที่ได้รับ<br /><br />ตะไคร้ : บำรุงธาตุ แก้โรคทางเดินปัสสาวะ ขับลมในลำไส้ทำให้เจริญอาหาร<br /><br />ใบชะพลู : ใบและลำต้นช่วยละลายเสมหะ ขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ช่วยบำรุงน้ำดี ผลช่วยขับเสมหะทำให้ชุ่มคอ รากช่วยขับเสมหะที่อยู่ในทรวงอกและทำให้เจริญอาหาร<br /><br /><br /><br /><br />ขอขอบคุณภาพและข้อมูลจาก http://www.oknation.net/blog/phakri/category/C</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-8807233258826853630?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-46729624898045178202007-12-14T20:46:00.000+07:002008-10-20T19:17:51.206+07:00<a href="http://2.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/R2KJ7ra3dZI/AAAAAAAABYw/mzGuwAiujVw/s1600-h/untitled.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5143825382771226002" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/R2KJ7ra3dZI/AAAAAAAABYw/mzGuwAiujVw/s400/untitled.bmp" border="0" /></a><br /><div><strong>Ingredients:</strong><br />ผักกาดแก้ว<br />ผักกาดหอม<br />ใบคะน้า<br />ใบหยิก<br />พริกหวานเขียว,แดง และเหลือง<br />มะเขือม่วงลูกใหญ่<br />สับปะรด<br />เห็ดหอมสด ซูกินี<br />หอมใหญ่<br />มะเขือเทศดอยคำเลือกห่ามๆ<br />แตงกวาญี่ปุ่น<br />เห็ดเป๋าฮื้อ<br />ซอสมะเขือเทศ<br />มายองเนสรสเปรี้ยว<br />แป้งทอดกรอบ<br />แป้งสาลี<br />น้ำมันสำหรับทอด<br /><br /><strong>Preparation:<br /></strong><br />1. นำผักกาดแก้ว ผักกาดหอม ใบคะน้า ใบหยิก ล้างนำเด็ดเป็นใบๆ ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ มะเขือม่วงหั่นเป็นแผ่น แช่นำผสมนำมะนาวเพื่อป้องกันการดำ พริกหวานเขียว,แดง และเหลืองหั่นเป็นแว่น ซูกินีหั่นเป็นแผ่น หอมใหญ่หั่นเป็นแว่นตามขวาง มะเขือเทศดอยคำหั่นเป็นแว่นตามขวาง เห็ดหอมเลือกดอกกลางๆ เห็ดเป๋าฮื้อฉีกเป็นแผ่น<br />2. นำผักต่างๆ คลุกแป้งสาลีแห้งก่อนแล้วนำไปจุ่มในแป้งทอดกรอบที่ผสม ไว้ค่อนข้างข้น แล้วนำไปทอดให้เหลืองกรอบ ทอดผักทีละชิ้น วางให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสริร์ฟกับแตงกวาญี่ปุ่น สับปะรด ซอสมะเขือเทศ และน้ำมายองเนส<br /><br />เป็นอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ หรือ ต้านการเป็นโรคมะเร็งในปริมาณที่สูง และยังช่วยในการชำระร่างกายโดยการกำจัดสารพิษที่ตกค้างในร่างกาย<br /><br /><br />ขอขอบคุณภาพและข้อมูลจาก www.myhomeveg.com </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-4672962489804517820?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-32290216006267818872007-12-13T21:40:00.000+07:002008-10-20T19:14:40.890+07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/R2FE-FpRSsI/AAAAAAAABYo/GhZ_xCLevJI/s1600-h/foodphoto_81187.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer;" src="http://1.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/R2FE-FpRSsI/AAAAAAAABYo/GhZ_xCLevJI/s400/foodphoto_81187.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5143468082891672258" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredients:<br /><br /></span>มะพร้าวทึนทึก ขูดฝอย 3 ถ้วยตวง<br />น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง<br />น้ำดอกไม้ 1/2 ถ้วยตวง<br />เกลือป่น 1/8 ช้อนชา<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Preparation:<br /><br /></span>1.ใส่น้ำตาลทรายลงในกระทะทอง ใส่น้ำลอยดอกไม้ ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยว จนน้ำตาลละลายและเหนียวใสเป็นยางมะตูม<br />2.ใส่มะพร้าวที่ขูดไว้แล้ว ลงในน้ำเชื่อมที่เคี่ยวไว้ คนให้น้ำตาลจับเส้นมะพร้าวให้ทั่ว เคี่ยวจนน้ำเชื่อมแห้ง ยกลงจากเตา<br />3.ตักมะพร้าวให้เป็นก้อนกลม วางลงบนถาดแล้วผึ่งให้แห้ง เก็บใส่ขวดโหล สามารถเก็บไว้รับประทานได้นาน<br /><br />**หมายเหตุ<br />ถ้าต้องการให้ขนมมีหลายสี ก็เติมสีลงในน้ำเชื่อมก่อนใส่มะพร้าวลงคลุก ถ้าใช้มะพร้าวอ่อนควรเพิ่มปริมาณน้ำตาลให้มากขึ้นกว่าการใช้มะพร้าวแก่<br /><br /><br /> <br />ขอขอบคุณภาพและข้อมูลจาก http://www.siyote.com<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-3229021600626781887?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-57618761536199984112007-11-28T20:04:00.000+07:002008-10-20T19:14:40.890+07:00<div><strong>Ingredients:</strong><br />1. แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม<br />2. ข้าวสวยบดละเอียด 3 ชต.<br />3. มะพร้าวขูด 3 ชต.<br />4. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง (หรือใครชอบหวานมากน้อยก็เพิ่มลดน้ำตาลเอานะคะ)<br />5. กะทิ 2 ถ้วยตวง<br />6. เกลือ 1/2 ชช.<br />7. ต้นหอม, เมล็ดข้าวโพดต้ม สำหรับ้โรยหน้าขนม<br /><br /><strong>Preparation:<br /></strong><br />วิธีทำก็ใช้หลักสูตรเร่งรัด รวดเร็วและง่ายที่สุดในโลกเลยค่ะ แค่ผสมส่วนผสมข้อ 1-6 เข้าด้วยกัน ใช้ไม้พายคนไปเรื่อยๆ จนแป้งและ น้ำตาลละลาย แล้วนำกระทะเทฟล่อนตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน ทาน้ำมันบางๆ พอกระทะร้อนก็ตักส่วนผสมประมาณ 2 ชต. ใส่ลงไป พอแป้งเริ่มเดือดปุดๆ ก็ใส่ต้นหอมกับข้าวโพด แล้วก็ค่อยๆ ม้วน แค่นี้ก็ได้กินขนมครกแล้วค่ะ</div><div> </div><div> </div><div></div><div></div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5137877174352767218" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/R01oEYTiaPI/AAAAAAAABTg/Mev9mVYnw14/s400/kanom_krok.jpg" border="0" /><br /><p></p><p></p><p></p><br />ขอขอบคุณภาพและข้อมูลจาก http://www.varithorn.de/recipe<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-5761876153619998411?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-88175357060183114662007-11-24T21:08:00.000+07:002008-10-20T19:14:40.891+07:00<strong>ส่วนผสม</strong><br />แผ่นเกี๊ยว, น้ำมันสำหรับทอด<br /><br /><strong>ส่วนผสมไส้ส่วนที่ 1<br /></strong>ข้าวโพดกระป๋อง 1 กระป๋องเล็ก, ครีม 1/2 ถ้วย, น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, เนย 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1/2 ช้อนชา, พริกไทย 1/2 ช้อนชา<br /><br /><strong>ส่วนผสมไส้ส่วนที่ 2</strong><br />นม 1/2 ถ้วยตวง, แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ, แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ<br /><br /><br /><strong>วิธีทำ</strong><br />1 นำส่วนผสมส่วนที่ 1 ทั้งหมดมาผสมใส่ลงในหม้อ<br />2 จากนั้นนำส่วนผสมส่วนที่ 2 ทั้งหมดใส่ชาม ผสมให้เข้ากันคนจนแป้งละลาย<br />3 พอแป้งละลายดี แล้วก็นำมาเทใส่ ในหม้อของส่วนผสมที่ 1 ส่วนผสมสองส่วน เราต้องทำแยกค่ะ เพราะผสมด้วยกันเลยทีเดียว แป้งจะไม่ละลายดี<br />4 จากนั้นตั้งไฟกลาง คนอยู่เรื่อยๆ พอเดือดลดไฟลง<br />5 คนจนส่วนผสมข้น ก็ยกลงค่ะ จริงๆ ขั้นตอนทำไส้เป็นขั้นตอนง่ายๆ ไม่มีอะไรยุ่งยาก<br />6 พอทำส่วนผสมของไส้ครีมเสร็จแล้ว ก็นำแผ่นเกี๊ยวมาห่อได้เลย ตักส่วนผสมพอประมาณ พอให้แผ่นแป้งห่อได้มิด แล้วนำมาทอดในน้ำมันร้อนๆ<br />7 พอทอดเหลืองกรอบได้ที่ ก็ตักขึ้นใส่จาน ที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน เสร็จแล้วค่ะไม่ยากด้วย<br /><br /><br /><br /><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5136409029976942722" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/R0gwzITiaII/AAAAAAAABSo/JEx6JjpIAYk/s400/gk_1.jpg" border="0" /><br /><p></p><p></p><p></p><br />ขอขอบคุณภาพและข้อมูลจาก http://www.sakid.com<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-8817535706018311466?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-83917974746440454212007-11-24T21:01:00.000+07:002008-10-20T19:14:40.892+07:00<div>Ingredients<br /><br />แป้งข้าวเจ้า ๑ ถ้วยตวง, แป้งสาลีอเนกประสงค์ ๑ ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย ๕ ช้อนโต๊ะ, ผงฟู ๑/๔ ช้อนชา, ยีสต์ ๑/๔ ช้อนชา, ไข่ไก่ ๑ ฟอง, น้ำสะอาด ๖ ช้อนโต๊ะ<br /><br />Preparation<br />1 ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี ผงฟู ยีสต์ น้ำตาลทราย เทใส่ในชาม คนให้เข้ากัน<br />2 จากนั้น เทน้ำใส่ลงไป เสร็จแล้วก็นวดให้ส่วนผสมแป้งเข้ากันกับน้ำ<br />3 ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีให้ไข่แตก เสร็จแล้วเทไข่ที่ตีไว้ใส่ลงในชามแป้ง แล้วก็คนให้ส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน<br />4 ปิดฝาหมักทิ้งไว้อย่างน้อย ๑ ชั่วโมง<br />5 เสร็จแล้วก็เอามาหยอดใส่พิมพ์ได้ โดยใช้ไฟปานกลาง<br />ลองทำดูนะคะ ถ้าไม่มีพิมพ์ ก็ลองทำแบบเทใส่ในกระทะ (ทำแบบแพนเค้ก) </div><div> </div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5136407857450870898" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/R0gvu4TiaHI/AAAAAAAABSg/dOysPwymp6k/s400/sakid_Waffle_0.out" border="0" /><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-8391797474644045421?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-67273233845182323362007-11-17T22:41:00.000+07:002007-11-17T22:43:35.973+07:00<div><strong>Ingredients<br /></strong><br />ปลาหมึกตัวเล็กๆ 1/2 กิโลกรัม<br />พริกไทย 1/2 ช้อนชา<br />เนื้อหมูสับละเอียด 1 ถ้วยตวง<br />น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา<br />น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ<br />รากผักชีโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ </div><div><br /> </div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5133835249349978194" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/Rz8L9YTiaFI/AAAAAAAABSQ/l-OG6ka2T10/s400/foodphoto_07291.jpg" border="0" /><br /><strong>Preparation</strong><br />1. นำเครื่องปรุงทั้งหมดอันได้แก่ เนื้อหมูสับละเอียด พริกไทย รากผักชี กระเทียมที่โขลกอย่างละเอียดมาผสมกันคลุกเคล้าด้วยน้ำปลา น้ำตาล จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที<br />2. เมื่อเครื่องเข้าที่แล้วให้น้ำมาสอดใส่ในตัวปลาหมึกในปริมาณที่ไม่มากจนเกินไป จากนั้นนำไปนึ่งประมาณ 10 นาที ก่อนจะนำขึ้นมาพักไว้ให้เย็นแล้วค่อยๆหั่นเป็นชิ้นพอดีคำจัดเรียงใส่จานให้สวยงาม กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ดดวงอย่าบอกใคร<br /><br /><br /><br /><br />ขอขอบคุณภาพและข้อมูลจาก http://www.oknation.net/blog/phakri/category/C<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-6727323384518232336?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-28887429903659291262007-11-17T22:36:00.000+07:002008-10-20T19:19:10.569+07:00<div><strong>Ingredients </strong><br />มะระจีน 1 ลูก<br />ซี่โครงหมูอ่อนสับชิ้นยาว 1 นิ้ว 200 กรัม<br />รากผักชีทุบ 2 ราก<br />กระเทียมกลีบเล็กทุบพอแตก 2 กลีบ<br />พริกไทยเม็ด 5 เม็ด<br />เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ<br />ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ<br />น้ำ 6 ถ้วย </div><div> </div><div><br /> </div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5133834746838804546" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/Rz8LgITiaEI/AAAAAAAABSI/jDKndq9SmoU/s400/foodphoto_90285.jpg" border="0" /><br /><strong>Preparation<br /></strong><br />1. ผ่ามะระ คว้านไส้ออก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัด ขนาดเท่า ๆ กัน ล้างน้ำให้สะอาด นำไปลวกสองครั้งจะได้ไม่ขม<br />2. ต้มน้ำโดยใช้ไฟกลาง พอเดือดใส่ซี่โครงหมู เดือดอีกครั้งช้อนฟองทิ้ง เคี่ยวไฟอ่อน 40 นาที จนซี่โครงหมูนุ่ม จึงใส่มะระ<br />3. ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว พริกไทย กระเทียม รากผักชี เคี่ยวต่อ 15 นาที ชิมรส ยกลง ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟร้อน ๆ<br /><div></div><br /><div></div><br /><div>Recipe from:www.siyote.com</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-2888742990365929126?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-802264443178054502007-11-16T22:36:00.000+07:002008-10-20T19:17:51.206+07:00<div><strong>Ingredients:</strong><br /><br />ใบบัวบกล้างหั่นฝอย 1 1/2 ถ้วย (200 กรัม)<br />เนื้อกุ้งนึ่งหั่นบางๆ 1/4 ถ้วย (50 กรัม)<br />ถั่วลิสงคั่วโขลกพอแตก 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)<br />หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)<br />เนื้อหมูนึ่งหั่นบางๆ 1/4 ถ้วย (50 กรัม)<br />มะพร้าวขูดคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)<br />พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 เม็ดเล็ก (5 กรัม)<br /><br />น้ำปรุงน้ำยำ<br /><br />พริกแห้งเผาหรือคั่วโขลกละเอียด 2 ช้อนชา (10 กรัม)<br />กระเทียมเผาหรือคั่วโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)<br />น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)<br />น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)<br />น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)<br /><br /><strong>Preparation:</strong></div><div><strong></strong><br />1. ผสมหมู กุ้ง กับน้ำยำเข้าด้วยกัน ใส่ใบบัวบกเคล้าเบาๆ<br />2.ใส่ถั่วลิสงเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่จาน<br />3.โรยด้วยพริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย หอมเจียว </div><div><br /> </div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5133462867095480306" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/Rz25R4TiZ_I/AAAAAAAABRg/jzs3LxwmJKk/s400/foodphoto_23238.jpg" border="0" /><br /><strong>คุณค่าทางโภชนาการ (สำหรับ 1 คน)</strong><br /><br />พลังงาน 107.06 กิโลแคลอรี<br />คาร์โบไฮเดรต 9.49 กรัม<br />โปรตีน 7.13 กรัม<br />แคลเซียม 87.81 มิลลิกรัม<br />ไขมัน 4.81 กรัม<br />ฟอสฟอรัส 98.66 มิลลิกรัม<br /><br /><strong>คุณค่าทางยาและสมุนไพร</strong><br /><br />แก้อ่อนเพลีย เมื่อยล้า ขับปัสสาวะ<br />คุณค่าทางภูมิปัญญาและศิลปวัฒนธรรม<br />ใบบัวบกมีรสเผ็ด ขม และมัน เมื่อมาผสมกับน้ำยำ 4 รส ทำให้รสชาติของใบบัวบกดีขึ้น<br /><br /><br /><br /><br /><br />ขอขอบคุณภาพและข้อมูลจาก http://www.cheewajit.com<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-80226444317805450?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-38452586139838608602007-11-16T22:34:00.001+07:002008-10-20T19:14:40.893+07:00<div><strong>Ingredients:</strong><br /><br />ไข่เป็ด 10 ฟอง<br />น้ำลอยดอกมะลิ 5 ถ้วยตวง<br />น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม<br /><br /><br /><strong>Preparation:</strong><br />1. ผสมน้ำ น้ำตาลทราย ตั้งไฟให้เดือด พอเหนียว ตักน้ำเชื่อมขึ้นใส่ถาดไว้พอประมาณ ส่วนที่เหลือตั้งไฟต่อไป<br />2. แยกไข่แดง ไข่ขาว<br />3. ตีไข่แดงให้ขึ้น ไข่จะเปลี่ยนเป็นสีนวล<br />4. ตักไข่ที่ตีได้ที่แล้วหยอดลงในน้ำเชื่อมที่ตั้งอยู่บนไฟอ่อนให้เป็นวงกลมพอสุกกลับอีกด้านหนึ่งลง<br />5. ตักแผ่นทองหยิบขึ้นวางในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ใช้นิ้วหัวแม่มือ นิ้วกลาง นิ้วชี้ ของมือซ้าย หยิบไข่ตามด้วยนิ้วหัวแม่มือ นิ้วชี้ ของมือขวาหยิบขึ้นใส่ในถ้วยตะไล<br /><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5133462261505091554" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/Rz24uoTiZ-I/AAAAAAAABRY/gOfHbmtBghg/s400/foodphoto_31103.jpg" border="0" /><br /><br /><br /><br />ขอขอบคุณภาพและข้อมูลจาก http://www.sa.ac.th</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-3845258613983860860?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-59344052320959852472007-11-16T22:31:00.000+07:002008-10-20T19:14:40.894+07:00<div><strong>Ingredients:</strong><br /><br />ไข่เป็ด 10 ฟอง<br />น้ำตาลทราย 7 ถ้วยตวง<br />แป้งทองหยอด 1/4 ถ้วยตวง<br />น้ำลอยดอกมะลิ 6 ถ้วยตวง </div><div><br /><br /> </div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5133461630144899026" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/Rz24J4TiZ9I/AAAAAAAABRQ/_2NS3dh14dI/s400/foodphoto_57216.jpg" border="0" /><br /><strong>Preparation:</strong><br /><br />1. ผสมน้ำ น้ำตาลทราย ตั้งไฟให้เดือดพอเหนียว ตักน้ำเชื่อมขึ้นไว้สำหรับลอยทองหยอด ที่เหลือตั้งไฟต่อไปให้น้ำเชื่อมเหนียว<br />2. แยกไข่แดง ไข่ขาว<br />3 ตีไข่แดงให้ขึ้น ค่อย ๆ ใส่แป้งทองหยอดแล้วคนให้เข้ากัน<br />4. หยอดไข่ที่ตีแล้วลงในน้ำเชื่อมที่ตั้งอยู่บนไฟ ใช้นิ้วชี้และนิ้วกลางเป็นตัวกำหนด ต้องการลูกเล็กใหญ่ตามชอบ นิ้วหัวแม่มือจะเป็นนิ้วที่ช่วยรูดแป้งลงที่ปลายนิ้ว แล้วจึงสะบัดไข่ลงในน้ำเชื่อม<br />5.เมื่อทองหยอดสุกลอยขึ้น ตักใส่น้ำเชื่อมสำหรับลอย<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />ขอขอบคุณภาพและข้อมูลจาก http://www.sa.ac.th<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-5934405232095985247?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-25890662559143715302007-11-16T22:27:00.000+07:002008-10-20T19:19:45.642+07:00<div><strong>Ingredients:<br /></strong><br />กุ้งแชบ๊วย 400 กรัม<br />น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ<br />แป้งสาลี 1/4 ถ้วยตวง<br />กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ<br />มะม่วงดิบหั่นเส้นฝอย 1/2 ถ้วยตวง<br />หัวหอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ<br />น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา<br />พริกป่น 1 ช้อนชา<br />กะหล่ำปลีหั่นฝอย 1 ถ้วยตวง<br /></div><div> </div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5133460723906799554" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/Rz23VITiZ8I/AAAAAAAABRI/dUP47w65O9o/s400/foodphoto_30002.jpg" border="0" /><br /><strong>Preparation:</strong><br /><br />1. แกะเปลือกกุ้งออกเหลือหางไว้ คลุกเคล้ากับน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ให้ทั่ว<br />2. เคล้าแป้งลงให้ทั่วกุ้ง นำลงทอดในน้ำมันร้อนโดยใช้ไฟปานกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน<br />3. ผสมกุ้งแห้ง น้ำปลา มะม่วง หัวหอม น้ำตาลทรายและพริกป่นเข้าด้วยกัน เมื่อจะเสิร์ฟวางกะหล่ำปลีให้ทั่วจาน เรียงกุ้งให้สวยงามราดส่วนผสมน้ำจิ้มลงให้ทั่ว<br /><br /><br /><br /><br />ขอขอบคุณภาพและข้อมูลจาก htpp://www.thai-blogs.com<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-2589066255914371530?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-52135564321609470272007-11-16T22:22:00.000+07:002008-10-20T19:17:51.207+07:00<div>ส่วนผสม<br /><br />มะระ 1/2 ลูก<br />กุ้งแชบ๊วย 5 ตัว<br />หอมแดงซอย 3 หัว<br />พริกขี้หนู 5 เม็ด<br />น้ำมะนาว 1 ช้อน<br />น้ำปลา 1 ช้อน<br />น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ<br />มะเขือเทศ<br />ผักกาดหอม<br />แครอทหั่นฝอย ตกแต่งจาน<br /><br />วิธีทำ<br /><br />1.นำมะระที่ผ่าครึ่งตามแนวนอนแล้วหั่นบางๆ ลงลวกในน้ำเดือดจนสุก แล้วตักออกพักไว้ จากนั้นเอากุ้งแชบ๊วยที่ผ่าหลังทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วลงไปลวกให้สุกเช่นกัน<br />2.เสร็จแล้วมาจัดการกับเครื่องปรุง ตำพริกขี้หนูใส่ลงไป แล้วนำเอาเครื่องปรุงส่วนผสมอื่นๆ มาใส่รวมกัน คลุกกับกุ้งและมะระให้ทั่ว ชิมรสชาติให้กลมกล่อม ออกรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ตกแต่งจานด้วยมะเขือเทศ ผักกาดหอม และแครอท แล้วเสิร์ฟได้ทันที<br /></div><div> </div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5133459233553147826" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/Rz21-YTiZ7I/AAAAAAAABRA/mwBfzR3DSMc/s400/foodphoto_73373.jpg" border="0" /><br /><br /><br /><br />ขอขอบคุณภาพและข้อมูลจาก http://www.oknation.net/blog/phakri/category/C<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-5213556432160947027?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-66410410896701817952007-11-16T22:17:00.000+07:002008-10-20T19:20:37.576+07:00<div><strong>Ingredients:</strong></div><br /><div></div><br /><div>ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 200 กรัม<br />ปลาหมึกสดหั่นขวางเป็นท่อน 1 ตัว<br />กุ้งกุลาดำเด็ดหัวปอกเปลือกออกผ่าหลังเอาเส้นดำออก 3 ตัว<br />หอยแมลงภู่แกะ 5 ตัว<br />เนื้อปลากะพงหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 3 ชิ้น<br />กระเทียมสับ 1 หัว<br />น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ<br />แป้งข้าวโพดละลายน้ำพอสมควร 1 ช้อนโต๊ะ<br />เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา<br />น้ำปลาดี 1 ช้อนชา<br />ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา<br />ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 1 ช้อนชา<br />น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา<br />น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ<br />คะน้าหั่นแฉลบ 1 ต้น<br />พริกไทยป่น พริกดองน้ำส้ม<br /><br /><strong>Preparation:</strong><br /><br />1. นำกระทะตั้งบนเตาไฟ เร่งไฟแรงพอสมควร พอร้อนเอาเส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัดแล้วตักขึ้นใส่จานไว้ ต่อจากนั้นก็ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนเอากระเทียมสับลงเจียว<br />2. ใส่ปลาหมึกสดที่เตียมไว้ ใส่เนื้อปลา หอยแมลงภู่สดแกะ ใส่กุ้งกุลาดำที่ทำเรียบร้อยแล้วลงไป ผัดต่อไป<br />3. ใส่เครื่องปรุงรสน้ำปลาดี ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ซีอิ๊วขาว เต้าเจี้ยว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย เติมน้ำซุปลงเล็กน้อย ใส่คะน้า ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำเอาไว้แล้ว ลงไปผัดคลุกเคล้า เสร็จแล้วเอาไปราดหน้าก๋วยเตี๋ยวที่ผัดใส่จานรอท่าอยู่แล้ว ยกเสริฟทันที </div><div> </div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5133458396034525090" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/Rz21NoTiZ6I/AAAAAAAABQ4/zJ_dgvfuZTY/s400/foodphoto_01855.jpg" border="0" /><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-6641041089670181795?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-65299870573639022402007-11-16T22:11:00.000+07:002008-10-20T19:20:37.577+07:00<div><strong>Ingredients:</strong><br />ข้าวสวย 10 ถ้วย<br />กุ้งแห้งโขลกละเอียด 1 ถ้วยตวง<br />น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง<br />กระเทียมทุบแล้วสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง<br />กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ<br /><br /><strong>Preparation:<br /></strong>1. ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟ ใส่กระเทียมเจียวพอเหลือง ตักขึ้นให้มีน้ำมันอยู่ในกระทะเล็กน้อย ใส่กะปิลงผัด เติมน้ำมันเล็กน้อย เพื่อให้กะปิละลายผัดพอแห้งใส่ข้าว และกุ้งแห้ง ผัดจนเข้ากันดีตักใส่จาน<br />2. รับประทานกับเครื่องประกอบ หมูหวาน ไข่ฝอย หอมซอย มะดันหรือมะม่วงดิบ กุ้งแห้งทอดกรอบ ต้นหอมผักชี แตงกวา พริกขี้หนูหั่น </div><div> </div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5133457086069499794" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/Rz20BYTiZ5I/AAAAAAAABQw/wSIEAakKfJM/s400/E04.jpg" border="0" /><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-6529987057363902240?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-40698772465743869432007-10-27T15:13:00.000+07:002008-10-20T19:14:40.894+07:00<a href="http://2.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/RyL0ejsnJwI/AAAAAAAABKk/ptrF3vfs75s/s1600-h/100_3548.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5125928131716654850" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/RyL0ejsnJwI/AAAAAAAABKk/ptrF3vfs75s/s400/100_3548.jpg" border="0" /></a><br /><div><strong>Ingredients:</strong><br />วิธีทำแป้งเชื้อ<br />ผสมแป้งข้าวเจ้า 500 กรัม กับน้ำ 1/ 4 ถ้วย - 1/ 2 ถ้วย เข้าด้วยกัน ปิดฝา หมักทิ้งไว้ประมาณ 2 - 3 วัน<br /><br />วิธีทำน้ำตาล<br />ผสมน้ำตาลปีบ 2 กิโลกรัม กับน้ำ 1 ถ้วย เข้าด้วยกันใส่ในกระทะทอง ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน ใส่ใบเตย 8 ใบ เคี่ยวให้เหนียวเป็นยางมะตูม ตักใบเตยออก ยกลง กรองด้วยผ้าขาวบาง ปล่อยให้เย็น<br /><br />ส่วนผสมแป้ง<br />แป้งข้าวเจ้า 2 กิโลกรัม<br />โซดาไบคาร์บอเนต 2 ช้อนโต๊ะ<br />น้ำต้มสุก 1 - 2 ถ้วย<br />แป้งเชื้อที่หมักไว้<br /><br /><br /><strong>Preparation:</strong><br />ใส่แป้งเชื้อลงในอ่างผสม ใส่แป้งข้าวเจ้า น้ำ ผสมให้เข้ากัน แป้งจะมีลักษณะข้น หมักทิ้งไว้ประมาณ 6 - 10 ชั่วโมง นำแป้งที่หมักได้ที่แล้ว แบ่งใส่อ่างผสม 4 ถ้วย ใส่น้ำตาลที่เคี่ยว 1 /2 ถ้วย โซดาไบคาร์บอเนต 1 /4 ช้อนชา ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน ประมาณ 5 - 10 นาที<br /><br />ไส้<br />มะพร้าวทึกทึกขูดฝอย 6 ถ้วย, งาดำคั่วบุบพอแตก 1 ถ้วยเคล้ากับน้ำตาลทรายขาว 2 กิโลกรัมให้เข้ากัน<br /><br />วิธีทำ<br />ตั้งพิมพ์ขนมให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย เช็ดให้ทั่วพิมพ์ แล้วตักแป้งใส่พิมพ์ โดยใส่จากขอบพิมพ์ก่อน ให้แป้งจับขอบพิมพ์บาง ๆ ตรงกลางหนา ปิดฝาประมาณ 2 นาที เปิดฝา โรยด้วยมะพร้าวขูด น้ำตาลที่ผสมกับงา แซะพับครึ่งเป็นรูปครึ่งวงกลม ตักขึ้น </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-4069877246574386943?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-53164127569812118132007-10-27T15:03:00.000+07:002008-10-20T19:19:45.643+07:00<a href="http://3.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/RyLyQzsnJvI/AAAAAAAABKc/oGdelm3sZgo/s1600-h/padmi_korat.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5125925696470198002" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/RyLyQzsnJvI/AAAAAAAABKc/oGdelm3sZgo/s400/padmi_korat.jpg" border="0" /></a><br /><div><strong>Ingredients:<br /></strong>- หมี่โคราช 200 กรัม (หาไม่ได้ใช้ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันทร์แทนได้ค่ะ)<br />- กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ<br />- หอมแดง 2 หัว<br />- เนื้อหมู 100 กรัม<br />- หมูสับ 100 กรัม<br />- เต้าเจี้ยว 1 ชต.<br />- น้ำปลา 2 ชต.<br />- น้ำตาลปี๊บ 2 ชต.<br />- ซีอิ้วดำ 1 ชต.<br />- พริกป่น 1 ชต.<br />- น้ำมะขามเปียกข้นๆ 3 ชต.<br />- น้ำสะอาด 1/4 ถ.<br />- น้ำมันพืช 3 ชต.<br />- ต้นหอม ถั่วงอก<br /><br /><br /><strong>Preparation:</strong><br />1. นำเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นจันทร์แช่น้ำให้พอเส้นนิ่มแล้วสะเด็ดน้ำพักไว้ ส่วนกระเทียมก็ตำ ๆ ทุบ ๆ ไว้ ไม่ต้องละเอียดมากค่ะ หอมแดง ปอกเปลือก ซอยบางๆ เนื้อหมูหั่นชิ้นบางๆ<br /><br />2. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมกับหอมแดงลงผัดให้ส่งกลิ่นหอมและกระเทียมมีสีเหลือง ใส่เนื้อหมู และหมูสับตามลงไปค่ะ ผัดพอหมูเปลี่ยนสีก็ใส่เต้าเจี้ยว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา พริกป่น น้ำมะขามเปียกและน้ำลงไปผัดจนน้ำตาลละลาย หมด และสีซอสดู เข้มสวย ชิมรสให้ออกเค็ม หวาน เผ็ด พยายามปรุงรสให้จัดเข้าไว้ก่อน เมื่อใส่ เส้นลงผัดแล้วจะได้ไม่ต้องปรุงเพิ่ม<br /><br />3. จากนั้นก็ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัดค่ะ ผัดไปจนซอสเข้าเส้นดี พอน้ำแห้งก็ใส่ถั่วงอกและต้นหอม คนให้เข้ากันก็เสร็จ ทานร้อนๆ </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-5316412756981211813?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-82721665251570310822007-10-27T14:58:00.000+07:002008-10-20T19:14:40.895+07:00<a href="http://3.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/RyLwhzsnJuI/AAAAAAAABKU/oHGQ2sUy7kQ/s1600-h/kanom_fagthong.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5125923789504718562" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/RyLwhzsnJuI/AAAAAAAABKU/oHGQ2sUy7kQ/s400/kanom_fagthong.jpg" border="0" /></a><br /><div><strong>Ingredients:</strong><br />1. ฟักทอง 350 กรัม<br />2. หัวกะทิ 2 ชต.<br />3. แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ.<br />4. แป้งมัน 3 ชต.<br />5. แป้งถั่วเขียว 2 ชต. (ถ้าไม่มีใช้แป้งข้าวเจ้าแทนค่ะ)<br />6. น้ำตาลทราย 1/3 ถ.<br />7. เกลือ 1/4 ชช.<br />8. มะพร้าวขูดเป็นเส้นๆ สำหรับโรยหน้าขนม<br />9. ใบตอง พิมพ์ หรือถาดเล็กๆ<br /><br /><br /><strong>Preparation:</strong><br />1. ฟักทองปอกเปลือก แบ่ง 1/4 ของฟักทองไปต้มหรือนึ่งให้สุกแล้วยีให้ละเอียด พักไว้ก่อนค่ะ ฟักทองส่วนที่เหลือขูดเป็นฝอยๆ เหมือนขูด มะละกอสำหรับตำส้มตำน่ะค่ะ<br /><br />2. ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดเข้าด้วยกัน ใส่หัวกะทิลงนวดสักพัก ตามด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ นวดจนน้ำตาลละลายค่ะ<br /><br />3. ใส่ฟักทองสุกที่ยีไว้และฟักทองดิบขูดฝอยลงไปผสมให้เข้ากัน ตักใส่พิมพ์ หรือตักใส่ใบตองห่อเหมือนที่เค้าทำขาย หรือทำ<br />เป็นกระทงก็ได้ค่ะ แต่เราว่าห่อจะอร่อยและหอมกว่านะคะ เสร็จแล้วก็โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดนึ่งในน้ำเดือด 12-20 นาทีจนสุก รอให้เย็น </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-8272166525157031082?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-22494364386693071772007-10-27T14:42:00.000+07:002008-10-20T19:14:40.896+07:00<a href="http://2.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/RyLuOjsnJsI/AAAAAAAABKE/dF61gEBMHRw/s1600-h/459653175_2133bba4ed.gif"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5125921259768981186" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/RyLuOjsnJsI/AAAAAAAABKE/dF61gEBMHRw/s400/459653175_2133bba4ed.gif" border="0" /></a><br /><br /><div><strong>Ingredients:</strong><br />1. แห้วปอกแล้วหั่นสี่เหลี่ยม<br />2. ลูกบาศก์เล็ก ๆ 2 ถ้วยตวง<br />3. สีแดง ผสมน้ำ 2 ถ้วยตวง<br />4. แป้งมัน 3/4 ถ้วยตวง<br />5. น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง<br />6. น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วยตวง<br />7. หัวกะทิข้น ๆ 1 ถ้วยตวง<br />8. เกลือป่น 2 ช้อนชา<br />9. ใบเตย<br /><br /><strong>Preparation:</strong><br />1. น้ำแห้วที่หั่นแล้วแช่ในน้ำผสมสีแดงประมาณ 15 นาที หรือจนสี แดงติดแล้ว แล้วสงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ<br />2. นำแห้วไปคลุกกับแป้งมันจนแป้งติดทั่วชิ้นแห้ว แบ่งใส่ กระชอนทีละ 1/4 ส่วน เขย่าแป้งส่วนเกินทิ้งไปในน้ำเดือด พอสุกแห้วจะลอยขึ้น ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น<br />3. เตรียมน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่า ตั้งไฟให้ เดือดแล้วกรองพักไว้<br />4. เทขนมที่แช่น้ำใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ เมื่อเสิร์ฟตัก ทับทิมผสมกับน้ำเชื่อมแล้ว<br />5. ราดด้วยหัวกะทิที่ผสมเกลือ<br />6. ถ้าไม่มีแห้ว ใช้มันแกวแทนได้ แต่รสชาติจะต่างกัน เล็กน้อย ถ้าเปลี่ยนสีย้อมจากแดงเป็นสีเขียวที่คั้นจากใบ เตยหอม จะเปลี่ยนชื่อเป็นมรกตกรอบ<br /></div><div></div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5125921461632444114" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/RyLuaTsnJtI/AAAAAAAABKM/pPUuN80ZAvQ/s400/459643496_ffee5ec012.gif" border="0" /><br />Trip:<br />- มะพร้าวขูดขาว ควรขูดเองจะได้หัวกะทิที่หอมกลิ่นมะพร้าว ถ้าใช้มะพร้าวซื้อจากตลาดจะมีกลิ่นบูดติดอยู่ด้วย ทำให้ความน่ากิน ลดลง<br /><br />- น้ำที่ใช้ต้มตัวทับทิมควรใส่ใบเตยหอมลงในหม้อสัก 2-3 ใบ และควรเลือกใบแก่กลิ่นจะหอมดีกว่าใบอ่อน<br /><br />- ต้มน้ำกับน้ำตาลให้เดือด ถ้าสกปรก (มีเศษผง) ให้กรองด้วย ผ้าขาวบางเสียก่อนแล้วเทกลับลงกระทะทอง หรือหม้อต้มให้เดือด อีกครั้ง ถ้าต้องเก็บไว้หลายชั่วโมงให้เทหัวกะทิและเกลือลงใน น้ำเชื่อมนั้น พอเดือดยกลง<br /><br />- ทับทิมกรอบควรมีสีอ่อนแก่คละกันในเม็ดเดียว เพื่อให้คล้าย ของจริง แป้งมันที่หุ้มเม็ดทับทิมควรหนาบางพอควรและสม่ำเสมอ กันเมื่อเคี้ยวจะมีความกรอบจากแห้วและเหนียวหนึบ ๆ จากแป้ง หวานหอมจากน้ำเชื่อมผสมกะทิ<br />- ถ้ามีเนื้อขนุนฉีกใส่ด้วยก็เด็ดนะ<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-2249436438669307177?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-12061889569465105112007-10-27T14:36:00.000+07:002008-10-20T19:14:40.897+07:00<a href="http://1.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/RyLreTsnJrI/AAAAAAAABJ8/G5TxSsRXxxI/s1600-h/1081477016_L.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5125918231817037490" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/RyLreTsnJrI/AAAAAAAABJ8/G5TxSsRXxxI/s400/1081477016_L.jpg" border="0" /></a><br /><div><strong>Ingredients:</strong></div><br /><div>- วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ<br />- น้ำ 1 ถ้วย<br />- นมข้นจืดระเหยหรือน้ำถั่วเหลือง 1/ 2 ถ้วย<br />- กลิ่นวานิลา หรือ กลิ่นอัลมอนด์ 1 ช้อนโต๊ะ<br />- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ<br /><br />ส่วนผสมสำหรับทำฟรุตสลัด<br />- น้ำตาลทราย 2+ 1/ 2 ถ้วย<br />- น้ำสะอาด 2 + 1/ 2 ถ้วย<br />- น้ำมะนาว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ<br />- สับปะรดหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 2 ถ้วย<br />- แตงโม (ใช้ที่ตักให้เป็นลูกกลม ๆ ) 1 ถ้วย<br />- องุ่นสีเขียวหรือแดงปอกเปลือกผ่าครึ่งแล้วแกะเม็ดออก 1 ถ้วย<br />- แอปเปิลปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแช่น้ำผสมน้ำมะนาว 1 ถ้วย<br />- มะละกอสุก (อย่าให้งอม) หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 1 ถ้วย หรือผลไม้อื่น ๆ ตามฤดูกาล<br /><br /><br /><strong>Preparation:</strong><br />ผสมวุ้นผงกับน้ำ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้สักครู่หนึ่ง จึงยกขึ้นตั้งไฟให้ข้น เติมน้ำตาลคนให้เข้ากัน พอน้ำตาลละลายจึงใส่นมข้นจืดระเหย พอเดือดอีกครั้ง(อย่าทิ้งให้เดือดนานนมจะแยกชั้น) ยกลงเติมกลิ่นวานิลาหรือกลิ่นอัลมอนด์ตามชอบ คนให้เข้ากัน เทใส่ถาด ทิ้งไว้ให้เย็น นำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หรือใช้พิมพ์กดให้สวยงาม<br /><br />วิธีทำฟรุ๊ตสลัด<br />เคี่ยวน้ำตาลทรายกับน้ำให้เดือด จนน้ำตาลทรายละลายหมด ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วนำกลับไปตั้งไฟอีกครั้ง พอน้ำเชื่อมเดือดใส่สับปะรดลงไป พอเดือดอีกครั้งยกลง ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากันทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นจดผลไม้ที่เตรียมไว้ใส่ลงในชามแก้วใบใหญ่ เทน้ำเชื่อมสับปะรดที่เตรียมไว้ลงไปจนทั่วผลไม้ นำ Plastic wrap ปิดหน้าชาม นำเข้าแช่ในตู้เย็น เวลาจะเสิร์ฟ ตักตัวเต้าฮวยใส่ถ้วย แล้วตักฟรุตสลัดที่เตรียมไว้ตามลงไป ใส่น้ำแข็งทุบละเอียด<br /><br /><strong>Trip:</strong>ถ้าจะทำเป็นเต้าฮวยนมสดฟรุตสลัด ก็ปรับเปลี่ยนมาใช้ฟรุ๊ตสลัดกระป๋อง ใช้เพียงแต่ผลไม่เท่านั้น แล้วตักผลไม้วางบนตัวเต้าฮวย จากนั้นราดด้วยนมสดรสหวาน </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-1206188956946510511?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-78983258798224049902007-10-27T14:28:00.000+07:002008-10-20T19:19:45.643+07:00<a href="http://3.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/RyLpazsnJqI/AAAAAAAABJ0/jYrubTsoXoc/s1600-h/untitled3.gif"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5125915972664239778" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/RyLpazsnJqI/AAAAAAAABJ0/jYrubTsoXoc/s400/untitled3.gif" border="0" /></a><br /><div>Ingredients:<br />- มันฝรั่ง 500 กรัม<br />- ไข่ไก่ 2 ฟอง<br />- กระเทียมสับละเอียด 6 กลีบ<br />- ผักชีสับละเอียด (ไม่ใช้ราก) 1 ช้อนโต๊ะ<br />- เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ<br />- เกลือป่น 1 ช้อนชา<br />- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา<br />- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ<br /><br />Preparation:<br />1. นำมันฝรั่ง มาปอกเปลือก ล้างน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ<br />2. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไป เมื่อร้อน นำมันฝรั่งลงไปทอดให้เหลือง แล้วตักขึ้น พักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน<br />3. ในกระทะเดียวกัน เทน้ำมันออก เหลือติดไว้เล็กน้อย แล้วนำผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ ใส่ลงไป คนให้สุกทั่วกัน<br />4. นำมันฝรั่งทอด ที่พักไว้ใส่ลงไปในกระทะ ตามด้วยใส่เนยสด ลงไปข้างๆ มันฝรั่งวนไปรอบๆ เพื่อให้เนยละลายเข้าไปในมันฝรั่งเสียก่อน จึงเทไข่ที่ตีจนขึ้นฟูไว้แล้วลงไปให้กลบมันฝรั่ง กะว่าพอเหลืองค่อยกลับพลิกอีกด้านให้เหลือง<br />5. ตักขึ้นใส่จาน เสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-7898325879822404990?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-55906445957345198052007-10-27T14:23:00.000+07:002008-10-20T19:19:45.644+07:00<a href="http://2.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/RyLoQjsnJpI/AAAAAAAABJs/bH3Oj1eBGms/s1600-h/untitled2.gif"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5125914697058952850" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/RyLoQjsnJpI/AAAAAAAABJs/bH3Oj1eBGms/s400/untitled2.gif" border="0" /></a><br /><div><strong>Ingredients:</strong><br />- ไข่ไก่ 2 ฟอง<br />- น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ<br />- ตะไคร้ซอยแว่นบาง 1 ต้น<br />- พริกขี้หนูซอยหรือสับหยาบๆ 3-5 เม็ด<br />- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ<br />- น้ำพริกเผา(ไม่เอาน้ำมัน) 1 ช้อนชา<br />- ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ<br />- กุ้งสดสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ(ไม่ใส่ก็ได้)<br /><br /><strong>Preparation:<br /></strong>1. ตอกไข่ใส่ชามปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาวและเครื่องปรุงทั้งหมด ตีให้ขึ้นฟู<br />2. ทอดไข่ในกระทะน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง<br />3. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-5590644595734519805?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-27166418927407783102007-10-27T14:15:00.000+07:002008-10-20T19:15:04.998+07:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/RyLnLDsnJoI/AAAAAAAABJk/D-9He2LzJow/s1600-h/00732_1.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5125913503058044546" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/RyLnLDsnJoI/AAAAAAAABJk/D-9He2LzJow/s400/00732_1.jpg" border="0" /></a><br /><div>อาหารล้านนา ที่หารับประทานได้ยาก ไข่ป่าม มีลักษณะคล้ายไข่เจียว ป่าม หรือ การทำให้อาหารสุกโดยนำอาหารใส่ในใบตองแล้วนำไปปิ้งหรือย่างบนไฟอ่อน ๆ นอกจากไข่จะสุกแล้ว ยังมีกลิ่นหอมจากใบตองอีกด้วย<br /><br /><strong>Ingredients:<br /></strong>- ไข่ไก่<br />- ใบตองพับเป็นกระทง<br />- ต้นหอม ใบหอม เกลือป่น<br /><br /><strong>Preparation:<br /></strong>1. ตีไข่ ปรุงรสด้วยเกลือป่น<br />2. พับใบตองเป็นกระทง ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงไป โรยด้วยต้นหอม ใบหอม 3<br />3. นำไปย่างไฟอ่อน ๆ จนไข่สุกเหลือง น่ารับประทาน </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-2716641892740778310?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-26261274833941316062007-10-27T14:06:00.000+07:002008-10-20T19:19:45.644+07:00<a href="http://2.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/RyLkzjsnJnI/AAAAAAAABJc/4OKdIJZAAM4/s1600-h/untitled.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5125910900307863154" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/RyLkzjsnJnI/AAAAAAAABJc/4OKdIJZAAM4/s400/untitled.bmp" border="0" /></a><br /><div><strong>Ingredients:</strong><br />- ไข่ไก่ 1-2 ฟอง (วางไว้ที่อุณหภูมิห้องให้หายเย็น)<br />- น้ำปลาและน้ำตาลเล็กน้อยสำหรับปรุงรส<br />- พริก ถั่ว ฯลฯ<br />- ใบตองเขียวๆ แบบ อ่อนๆ เพิ่งออกมาใหม่ๆ ล้างหลายๆครั้งและตากให้แห้ง<br /><br /><strong>Preparation:</strong><br />1. ตีไข่ปรุงตามชอบใจ<br />2. นำกระทะตั้งไฟจนร้อน ไม่ต้องใส่น้ำมัน<br />3. แล้วนำใบตองมารองก้นกะทะ แล้วเทไข่ลงไป ทอดบนใบตอง </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-2626127483394131606?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-27604908784351904782007-10-27T13:40:00.000+07:002008-10-20T19:19:45.645+07:00<a href="http://1.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/RyLjJTsnJmI/AAAAAAAABJU/ZZgk2oNUwF8/s1600-h/untitled1.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5125909074946762338" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/RyLjJTsnJmI/AAAAAAAABJU/ZZgk2oNUwF8/s400/untitled1.bmp" border="0" /></a><br /><div><strong>Ingredients:</strong><br /><br />- ไข่ไก่ 1-2 ฟอง<br />- แป้งโกกิผสมน้ำเล็กน้อย<br />- ผงฟู 1/2 ช้อนชา<br />- น้ำปลาและน้ำตาลเล็กน้อยสำหรับปรุงรส<br />- น้ำมันสำหรับทอด (น้ำมันหมูอร่อยที่สุด แต่น้ำมันพืชก็ใช้ได้)<br /><br /><strong>Preparation:<br /></strong><br />1. ตอกไข่ใส่ชาม ตามด้วยแป้งโกกิที่ผสมน้ำไว้แล้ว ผงฟู และน้ำปลากับน้ำตาลสำหรับปรุงรส (ใครอยากใส่"ส่วนผสมเพิ่ม"ก็ตามสบาย) จากนั้นตีไข่กับส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนขึ้นฟอง<br />2. ในกะทะที่ตั้งน้ำมันรอไว้จนร้อนแล้ว (ใช้น้ำมันเยอะๆ ) ให้นำไข่ที่เจียวเตรียมไว้เทจากที่สูงๆ ลงไปทอด ให้เหลือง ฟู และกรอบทั้งสองด้าน แล้วนำเสริฟร้อนๆ ทานคู่กับซอสพริกเข้ากันดี<br />(ส่วนผสมเพิ่มก้ออาจจะเป็น หมูสับ ไก่สับ กุ้ง ปู แฮม แหนม หอย มาม่า ปลาป๋อง พริกสด หอมแดง ข้าวโพด ทูน่า ฯลฯ )</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-2760490878435190478?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-38191737302311601472007-10-27T12:28:00.000+07:002008-10-20T19:17:51.208+07:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/RyLPNDsnJlI/AAAAAAAABJM/6jZgLKWPvZA/s1600-h/ktuna.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5125887149138716242" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/RyLPNDsnJlI/AAAAAAAABJM/6jZgLKWPvZA/s400/ktuna.bmp" border="0" /></a><strong><br /></strong><div><strong>Ingredients:</strong><br />1. ทูน่า(ในน้ำมันพืช) 1 กระป๋อง<br />2. น้ำตาลทราย ๒ ถ้วยตวง (จะใช้สีขาวหรือสีน้ำตาลก็ได้นะคะ หรือจะผสมกันก็ไม่ผิดกติกาแต่ประการใด)<br />3. เกลือป่น ๒ ช้อนโต๊ะ<br />4. น้ำมะนาว ๔๕๐ มล. (ประมาณ ๘-๑๐ ลูก)<br />5. น้ำเปล่า ๕๐๐ มล.</div><div>6. ผักตามใจชอบ<br /><br /><strong>Preparation:<br /></strong>1. เปิดกระป๋องทูน่า(ในน้ำมันพืช) มาก็บีบน้ำออกให้หมด แล้วยีเนื้อปลาทูน่าให้ละเอียดจากนั้นก็เอาไปทอดด้วยไฟปานกลาง ค่อนข้างแรง ทอดพอเหลืองสวยก็ตักวางบนกระดาษซับน้ำมัน<br />2. เอาน้ำเปล่า น้ำตาลทราย และเกลือใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือแค่ปานกลาง เคี่ยวประมาณ ๓๐ นาที ก็จะได้น้ำเชื่อมหนืด ๆ<br />3. ยกลงจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้พออุ่นๆ เทน้ำมะนาวลงไปผสม ชิมรสดูว่าได้รสชาติ ๓ รสพอดีๆกันหรือยัง<br />4. ยกกลับไปตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง เคี่ยวต่ออีกซักประมาณ ๑๐ นาที ปิดไฟแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เก็บใส่ขวดแช่ตู้เย็นไว้กินได้หลายวัน ปริมาณน้ำมะนาวนี่จะเพิ่มลดอีกนิดหน่อยตามรสชาติของคนกิน บางคนชอบกินยำแบบเปรี้ยวจี๋ บางคนไม่ชอบเลยแค่พอรสบางๆ<br />ก็อร่อยแล้ว<br />5. เทน้ำยำใส่ลงไปคลุกกับทูน่าที่ทอดเตรียมไว้แล้ว เท่านี้ก็เสร็จแล้วค่ะ<br /><br /><br /><strong>Trip:</strong>สิ่งที่ต้องระวังอย่างเดียวในการทำน้ำยำแบบนี้คืออย่าเทน้ำมะนาวลงไปขณะที่น้ำเชื่อมยังเดือดอยู่เพราะน้ำยำจะขม ต้องยกออกมาเทข้างนอกตอนน้ำยำอุ่นๆ แล้วยกกลับไปตั้งไฟใหม่อีกครั้งเพื่อให้น้ำมะนาวสุก จะได้เก็บไว้ได้หลายวันโดยไม่เสีย </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-3819173730231160147?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-51359914759258583452007-10-26T16:22:00.000+07:002008-10-20T19:19:45.645+07:00<a href="http://2.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/RyG2MzsnJkI/AAAAAAAABJA/-DlM9T0c61g/s1600-h/DSC01106.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5125578182076343874" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/RyG2MzsnJkI/AAAAAAAABJA/-DlM9T0c61g/s400/DSC01106.jpg" border="0" /></a><br /><div><strong>Ingredients:<br /></strong>เนื้อปลากรายขูด 300 กรัม<br />น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ<br />ใบกะเพรา 1 ถ้วยตวง<br />น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ<br />น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ<br />น้ำมันสำหรับทอด<br /><br /><strong>For the Dipping Sauce:</strong><br />น้ำจิ้มหวานหรือน้ำจิ้มไก่ 1/2 ถ้วยตวง<br />แตงกวาซอยบางๆ 2 ลูก<br />ถั่วลิสงป่น 2 ช้อนโต๊ะ<br />พริกสดตำละเอียด 1 ช้อนชา<br /><br /><br /><strong>Preparation:<br /></strong>1. ผสมเนื้อปลากรายขูดกับน้ำพริกแกงเผ็ดให้เข้ากัน นวดจนเหนียว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย นวดให้เหนียวอีกครั้ง ใส่ใบกะเพราะ<br />2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน นำทอดมันลงทอดเป็นชิ้นๆจนสุกเหลือง<br />3. นำน้ำจิ้มหวานใส่ถ้วย ใส่พริกสด แตงกวา ถั่วลิสง<br />4. รับประทานคู่กับน้ำจิ้ม </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-5135991475925858345?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-51308684703763621052007-10-26T15:29:00.000+07:002008-10-20T19:13:57.548+07:00<a href="http://1.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/RyGqCjsnJjI/AAAAAAAABI4/KcEtkoCCQSQ/s1600-h/prawns.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5125564811843151410" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/RyGqCjsnJjI/AAAAAAAABI4/KcEtkoCCQSQ/s400/prawns.jpg" border="0" /></a><br /><div><strong>Ingredients:</strong><br />1. ฟักทองเนื้อดี หั่นชิ้นพอคำ จำนวน 10-12 ชิ้น<br />2. บวบเหลี่ยม (หักชิมดูเสียก่อนว่าไม่ขม) ประมาณ 1 ลูก ขนาดพอดี ปอกเปลือกออก แต่ไม่ควรปอกจนเกลี้ยงเกลาให้เหลือเปลือกไว้บ้าง เพื่อรักษาคุณค่าทางอาหาร หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ประมาณ 12-15 ชิ้น<br />3. ข้าวโพดอ่อนหั่นแฉลบ 4 ฝัก<br />4. กระชาย 2 หัว ทุบเบา ๆ แล้วหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว<br />5. ตำลึงยอดงาม ๆ สัก 10 ยอด เด็ดเอาแต่ใบอ่อน ๆ<br />6. แมงลัก 3-4 กิ่ง เด็ดเอาแต่ใบหรือยอดดอกอ่อน ๆ<br />7. กุ้งแม่น้ำ หรือกุ้งชีแฮ้ 6-7 ตัว ปอกเปลือก เอาเส้นดำออก<br />8. น้ำซุป (จากการต้มซี่โครงหมูหรือโครงไก่) 4 ถ้วยตวง<br />9. น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ<br />10. หากชอบเผ็ดเพิ่มพริกขี้หนูสดอีก 5-6 เม็ด บุบพอแตก<br /><br /><strong>For chili paste:<br /></strong>1. พริกชี้ฟ้าแดงผ่าเอาเมล็ดออก 2 เม็ด<br />2. กระชาย 4 หัว<br />3. หอมแดงหัวขนาดกลาง 5 หัว<br />4. พริกไทยขาว 12 เม็ด<br />5. กะปิเผาไฟพอสุก 2 ขีดครึ่ง<br />6. กุ้งแห้ง 2 ขีดครึ่ง<br /><br /><br /><strong>Preparation:</strong><br />1.นำเครื่องปรุงพริกแกงเหล่านี้โขลกให้ละเอียด ถ้าชอบให้น้ำแกงข้นอีกนิดก็ใช้เนื้อปลา จะย่างหรือต้มให้สุกก่อนก็ได้<br />2.นำมาโขลกรวมกันกับพริกแกง นำน้ำซุปตั้งไฟพอเดือด ใส่เครื่องแกงลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมให้ได้รสเค็มและเผ็ดนิด ๆ<br />3.พอน้ำแกงเดือดอีกที ใส่ผักชนิดสุกยากลงก่อน เช่น ฟักทอง ข้าวโพด ตามด้วยกุ้ง รอจนแน่ใจว่าผักสุกดีแล้ว ใส่ใบตำลึง และใบแมงลักเป็นรายการสุดท้าย คนให้เข้ากัน<br />4.ตักเสิร์ฟในขณะร้อน ๆ</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-5130868470376362105?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-79418675283282550942007-10-25T22:49:00.000+07:002008-10-20T19:17:51.208+07:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/RyC9TjsnJZI/AAAAAAAABHg/oRA7GlNHU_k/s1600-h/1154531572.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5125304519645144466" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/RyC9TjsnJZI/AAAAAAAABHg/oRA7GlNHU_k/s400/1154531572.jpg" border="0" /></a><br /><div><strong>Ingredients:</strong><br /><br />ถั่วพู 200 กรัม<br />เนื้อหมูสับหยาบต้ม 1/4 ถ้วย<br />กะทิ 65 มล.<br />ถัวลิสงคั่วหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ<br />หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ<br />น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ<br />น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ<br />น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ<br />น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ<br /><br /><br /><strong>Preparation:<br /></strong><br /><br />1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ถัวพูลงต้มประมาณ 3 นาที ตักขึ้นใส่น้ำเย็น หั่นตามขวางหนา 1/2 ซม.<br /><br />2. นำกะทิสำเร็จรูปตั้งไฟอ่อนพอร้อน<br /><br />3. ผสมน้ำยำ ใส่น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว นำพริกเผา คนให้เข้ากัน<br /><br />4. ใส่ถั่วพู เนื้อหมูสับ กะทิและ น้ำยำ ใส่หอมแดงเจียว ถัวลิสง คลุกเคล้าเบาๆให้เข้ากัน<br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-7941867528328255094?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2898966000267965830.post-48100536997946524382007-10-25T20:36:00.000+07:002008-10-20T19:17:25.197+07:00<a href="http://3.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/RyCbyTsnJXI/AAAAAAAABHQ/sGkUcz7sy4Y/s1600-h/suansirin_009.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5125267664530777458" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/RyCbyTsnJXI/AAAAAAAABHQ/sGkUcz7sy4Y/s400/suansirin_009.jpg" border="0" /></a><br /><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_WeUMobYvWYg/RyCbcDsnJWI/AAAAAAAABHI/1abebgVRiFU/s1600-h/suansirin_009.jpg"></a><br /><br /><div><strong>Ingredients<br /></strong><br />เนื้อวัวส่วนน่อง 1 น่องประมาณ 1 กก. หรือเนื้อไก่ 1 กิโลกรัม<br />หัวกะทิ 2 ถ้วย<br />หางกะทิ 5 ถ้วย<br />หอมเล็ก 1/4 ถ้วย<br />พริกขี้หนูแห้งคั่ว โขลกละเอียด 1/2 ถ้วย<br />ผักกาดดองเปรี้ยว 1 ต้น<br />เส้นบะหมี่แห้ง(ลวก) 1 ห่อ 500 กรัม<br />ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ<br />น้ำเชื่อม 1/4 ถ้วย<br />ผักชีกับต้นหอมหั่นฝอย 2 ต้น<br />ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา<br />น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ<br />น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ<br />มะนาว<br />กะหล่ำปลีหั่นฝอย<br /><br /><strong>Preparation:</strong></div><div>1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากว้างยาว 1 นิ้ว ใส่ในหางกะทิเคี่ยวให้เปื่อย (เปลี่ยนจากเนื้อเป็นน่องไก่ได้นะคะ) ใส่ซีอิ๊วดำหวานขณะเคี่ยว ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกขี้หนูแห้งโขลกละเอียด<br />2. ผักกาดดองเปรี้ยว หั่นเป็นท่อนๆประมาณ 1/2 นิ้ว<br />3. เคี่ยวหัวกะทิพอข้นไว้สำหรับโรยหน้า<br />4. ลวกเส้นบะหมี่ให้สุก แล้วแบ่งทอดโรยหน้า (ส่วนที่ทอดไม่ต้องลวก)<br />5. เวลาเสิร์ฟใส่เส้นบะหมี่ที่ลวกแล้ว ใส่เนื้อที่ปรุงรสแล้ว กะทิโรยด้วยพริกขี้หนูแห้งทอด โรยเส้นบะหมี่ทอดกรอบ ผักชี ต้นหอม </div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2898966000267965830-4810053699794652438?l=food-cuisine.blogspot.com' alt='' /></div>moonstonehttp://www.blogger.com/profile/09054689185825452127noreply@blogger.com0